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牛排一定要趁熱吃味道才好。15分鐘就搞定了。不要那麼複雜的手法和配料，這樣做完沒有濃重的味道還好吃到哭～正宗完美的煎牛排本就是不需要什麼配菜的。就是純煎。非常簡易的原料和步驟即可完成，一餐完美西式牛肉大法就這麼大功告成了！家常煎牛排被我配上這個標題好像瞬間不像話了哈哈哈哈食 材牛排1塊 我是上天貓買的黑胡椒適量 鹽少許花生油（玉米油、橄欖油）約4瓷勺可配菜：花椰菜 洋蔥絲 西紅柿 薯條 紅酒1杯做 法牛肉洗凈，瀝干水分，紙巾吸掉血水。肉最好要均勻夾脂肪的，全瘦的口感一般。雪花牛肉的口感就很受歡迎。不用腌制。但先處理牛肉。牛排兩面撒上一點點鹽、黑胡椒。最好用現磨黑胡椒碎，黑胡椒粉都可以。鹽一點點就可以，不要貪心。另外鹽多了牛肉就會失去水份，所以不建議長時間腌制，肉里的汁水少了就沒那麼好吃了。淋上橄欖油，用手抹勻即可。沒有橄欖油的用花生油，玉米油都可以。不粘鍋燒熱后，倒入2瓷勺橄欖油，開中小火至小火。開中小火至小火。開中小火至小火。把牛排放進鍋中，稍微壓一壓，確保牛肉每個位置受熱均勻。 每面至少煎2分鐘。肉厚的可以煎久一點，但再厚的肉也不能超過 4分鐘，否則牛肉太老咬不動。這樣5成熟，外焦，裡面還是粉紅色，沒有血水，給小孩子吃放心。立起來側面也煎一下，我用麵包夾夾著煎的。把煎好的牛肉靜至盤中，一會肉汁就會流出。這個都是營養，不要害怕。實在無法接受的，就再煎熟一點。但是最好不要太久 肉汁幹了就柴了。下圖是四五分熟的樣子，表面再煎焦一點味道更好。下圖我煎的比較熟了內里接近全熟了裝盤了！喜歡情調的，可以燙些花椰菜、紅蘿蔔，切幾片西紅柿擺盤，還可以放點薯條。還可以看看下面的小撇步，做點醬汁。不過牛肉口感很好了，我就沒有做醬汁，嫩嫩的口感，依然完美！要點醬汁中各種配料的量隨你自己喜好添加，味道不會一樣的，多試試，找出自己最喜歡的味道。煎牛排還可以選菲力,肋眼,肋排,牛小排。市場上買的牛扒如果比較厚，就用刀背錘錘肉，讓牛肉鬆軟。如果覺得牛肉味道一般可以做點醬汁（畢竟買的牛肉不一樣）做醬汁 速度要快 不能讓牛肉變冷可以利用鍋里剩下的油，放入洋蔥末煎香，加入碎碎的番茄末煮爛。番茄切碎碎的容易快速煮爛，或者用料理機打碎。再淋入紅酒，加黑胡椒碎，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。