Zi 字媒體

涼拌養心菜食材：養心菜350g雞蛋2個 陳醋15ml 白糖8g 芥末油5滴 香油5g 熟的白芝麻適量做法：1、養心菜洗凈擇去老黃的葉子和莖控水2、開一鍋水，水開后加一點點鹽（分量外）下養心菜焯一下至葉子變色即可撈出3、焯水后的養心菜用冰水冰一下去除酸澀感4、雞蛋加半克的鹽打散，平底鍋內放少量的花生油，分次倒入雞蛋液小火攤成雞蛋餅5、雞蛋餅晾涼后切絲6、冰水冰過後的養心菜稍稍攥一下水分備用7、陳醋、鹽、香油、白糖、芥末油和白芝麻調勻作為料汁8、養心菜、雞蛋絲和料汁調勻，完成胡蘿蔔鮮蝦香菇盞食材：海蝦38克 胡蘿蔔20克 鮮香菇130克 鹽1勺料酒1勺 醬油2克做法：1、將鮮蝦洗凈，去殼去蝦線，倒入料酒腌制20分鐘左右2、香菇洗凈，去蒂，用小刀在香菇片下面划十字刀，幫助更好地入味，如果香菇大的話，還可以多劃幾刀3、取一小鍋，放入適量清水燒開，倒入香菇再次煮開，倒入一勺鹽，繼續煮大約8分鐘之後撈起來濾干水分4、把蝦切成小丁，放入碗中，胡蘿蔔切成碎丁，放入盛蝦肉的碗中，調入鹽和醬油，用筷子將所有材料拌勻5、將濾干水的香菇放入盤子中，用筷子或是勺子將調好的餡料裝入香菇中6、蒸鍋大火燒開之後把盤子放入鍋內，蓋上蓋子改中火蒸15分鐘，蒸好出鍋7、將青菜葉洗凈，用廚房紙擦乾，擺入圓盤，再把鮮蝦香菇盞擺在青菜上，一道色彩明麗的菜肴就出來了蘿蔔乾毛豆炒雞丁食材： 毛豆150克 雞肉200克 蘿蔔乾 50克 花椒十餘粒 蔥花適量 蒜末適量 醬油適量 糖適量 鹽適量 甜麵醬適量 料酒適量做法：1、適量毛豆去皮，準備出150克左右的毛豆。2、雞胸肉切塊，加少許料酒和鹽腌制一下。3、蘿蔔乾切塊，切適量蔥花和蒜末。4、用醬油、甜麵醬、糖、鹽，少許清水，勾兌一碗調味汁。5、做熱鍋子放入適量食用油，先爆香花椒粒，炸香后把花椒篩出去。6、爆香蔥花，倒入腌好的雞丁肉，迅速炒散。7、倒入毛豆，炒勻。8、倒入剛才做好的調味汁，湯汁要多一些，蓋蓋子中火燜3分鐘。9、這時候再放入蘿蔔乾，快速翻炒均勻后就可以出鍋了。絲瓜炒蝦仁食材：絲瓜適量 蝦適量做法：1、原料2、鮮蝦去頭去殼，在蝦身上劃開，挑出蝦線，用料酒、水澱粉腌制十分鐘。3、絲瓜去皮切滾刀塊，蔥姜切絲。4、炒鍋中放底油，油熱后，放入蝦仁。5、蝦仁滑炒至變色，盛出備用。6、鍋中重新放油，油熱后，放入蔥薑絲炒香。7、蔥姜爆香后，放入絲瓜炒到變軟。8、放入蝦仁和絲瓜一起翻炒均勻。9、烹入少許料酒，加少許鹽、雞精調味，大火翻炒一會即可。10、烹制絲瓜時應注意盡量保持清淡，少用調料，這樣才能顯示絲瓜的清香爽口。