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說起磅蛋糕，可能最近好像才流行起來，我也是看到烘焙群里有人在做才搜集素材嘗試製作起來。磅蛋糕純粹是舶來品，發源地是在英國，屬於英倫風情。在英國磅蛋糕是下午茶的主角。它的成分包括雞蛋，白糖，黃油和麵粉等。用我們今天的話來說也是傳統食品。相當於我們的點心。跟我們的傳統食品一樣，也是高油高糖高熱量。吃的時候不能吃多，一般是一片磅蛋糕配上一杯咖啡或者一杯紅茶，吃多了會有不適感當然也會發胖。當然嘗嘗異域風情的口味還是值得的。說到磅蛋糕就不能不提到下午茶。英國的下午茶歷史悠久了，其實在今天我們注重保健的視角來看，下午茶是很合理和科學的。每天下午的四點來鍾，屬於人體低潮階段，忙碌了一天這個時候身體會有疲倦感，需要能量的補充，但是離吃晚飯還有一段時間，於是休息一下，喝杯咖啡吃塊點心，吃完讓人感到立刻能量得到補充。那磅蛋糕就成為下午茶的主角，還有像曲奇餅，司康等都是下午茶很好的配餐。其實，我們在有條件的情況下，也可以儘可能地在下午安排點時間，吃點東西休息一下，調整一下身體的狀態。這對健康很有好處。材料配方（按一個小模的量）1. 無鹽黃油80克2. 低筋麵粉100克3. 細砂糖100克4. 雞蛋2個5. 葡萄乾30克6. 朗姆酒少許7. 泡打粉1克8. 砂糖15克9. 水20克製作步驟1. 葡萄乾洗凈，用朗姆酒浸泡，酒沒過葡萄乾就行2. 黃油軟化打發3. 分三次加入細砂糖繼續打4. 加雞蛋繼續打5. 加麵粉泡打粉和好攪拌，連續翻攪100下，直到麵糊表面發亮6. 模具裡面鋪上裁好的油紙7. 把和好的麵糊倒入模具，用硅膠鏟把表面刮平，讓兩邊高中間凹一點8. 180度預熱，烤45分鐘9. 中間需要多次觀察，狀態好的自己再中間會裂開，如果不裂就用鋒利的刀片在中間縱向劃一刀，如果覺得顏色重了也可蓋錫紙。10. 當裂縫中的麵糊已經凝固了，就是熟了11. 取出放置，當溫度與體溫相等時，扣出蛋糕。12. 15克砂糖和20克水混合，在小鍋中燒開，晾涼，用刷子把糖水刷遍蛋糕，13. OK小貼士黃油的打發很簡單，出現羽毛狀即可。麵糊兌好后一定要使勁攪翻，這點跟坐其他蛋糕不同，其他蛋糕攪翻麵糊不能使勁，怕出筋。而磅蛋糕不怕，放心地去翻。泡打粉要放一點，否則會影響效果