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涼拌手撕雞絲雞胸肉2塊黑木耳15朵胡蘿蔔1根蔥白1~2段生薑適量料酒10ml香蔥適量做法：1.鍋內放冷水，加入蔥段薑片料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉小火燜5～10分鐘2.用筷子戳開來看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼3.胡蘿蔔刨絲4.木耳提前泡發好，洗凈，用滾水焯燙一下，時間不要久。切絲。5.雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。6.蒜頭剝好擠成蒜泥，加入混合好的三絲里，再依此加入調味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。7.麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，點綴香菜末，小蔥。8.香辣版：在麻油版基礎上，淋上適量油潑辣子拌勻即可。油潑辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g鹽，混合好，澆上熱至冒煙的菜油200～250g。拌菜必備！9.端上桌兒開吃。 來源：網路