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從7月初開始，全國出現大範圍持續性高溫天氣。中央氣象台7月7日開始發布高溫預警，至今已連續發布預警19天。為此，綠豆湯成為夏季必備的「消暑解渴神器」，大家都喜歡在夏天喝點綠豆湯，但是喝綠豆湯也要注意，喝不對不僅不能起到消暑的作用，還會對身體帶來傷害，下面我們來看看喝綠豆湯應該注意什麼呢？綠豆湯的食用禁忌1、不宜用鐵鍋煮綠豆湯綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後，可能形成顏色較深的複合物，使綠豆湯的顏色發黑，食用後會造成腸胃不適和消化不良。可以用砂鍋或者不鏽鋼鍋。2、不宜喝冰鎮綠豆湯冰鎮綠豆湯會影響脾胃，造成脾胃失衡、腹瀉。尤其患有心血管疾病的人群，最好不喝冰鎮綠豆湯，以防止誘發心肌梗死、腦血栓或腦出血等急症。3、煮綠豆湯時別加鹼綠豆富含維生素B，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而鹼會嚴重破壞維生素B。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也 會因為加入鹼而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色。4、不宜空腹喝綠豆湯南昌大學第二附屬醫院中醫科主任中醫師李維旭介紹，從中醫的角度上來說，綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易對脾胃造成傷害。5、不宜每天喝綠豆湯適量喝綠豆湯對身體有益，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可；過量飲用綠豆湯，可出現胃寒腹瀉等腸胃疾病。三類人不宜喝綠豆湯1、寒涼體質的人如四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜太頻密飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發其他疾病。2、正在服用藥物的人綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而，這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。3、老人、兒童以及體質虛弱的人綠豆中蛋白質含量較多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。了解了綠豆湯的食用禁忌后，再為大家介紹幾招快速且獨特的煮綠豆湯方法！兩個竅門可快速煮出綠豆湯:1、綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。經過冷凍，綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化，營養不會流失的。2、分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間。燜煮酥爛法：把綠豆淘洗乾淨，瀝干水分，沙鍋放清水燒開，然後放入綠豆，水量應該略多於綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時，添加滾開水，並把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。干鍋炒煮綠豆法：將挑好的綠豆洗凈晾乾，在鍋中干炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛，大約40分鐘可煮熟。綠豆的功效有哪些？綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效，還有一定的祛鉛毒功效，綠豆粉因其含有大量蛋白質、B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質，故有增白、淡化斑點、清潔肌膚、去除角質、抑制青春痘的功效。【本文由「啃兔子的蘿蔔」發布，2017年07月24日】