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降血糖：膳食纖維吸水性強，吸水后膨脹為凝膠狀，能增加食物的黏滯性，延緩食物中葡萄糖的吸收，同時增加飽腹感，可防止餐后血糖的急劇上升。所以，膳食纖維對糖尿病患者非常有益，補充膳食纖維，可以減少降糖藥物的用量。降血脂：膳食纖維可與膽固醇、膽汁酸結合，減少腸道對膽固醇的吸收，促進膽汁的排泄，降低血脂及血黏度，防止或減緩動脈硬化，預防心腦血管病和膽石症的發生。減肥：膳食纖維本身不產生熱量，卻可以增加食物的體積，進食后容易使人產生飽腹感，有利於減肥者有效地控制飲食。因此說，膳食纖維是一種天然的、安全的、理想的減肥食品。通便、防痔、抗癌：膳食纖維能吸水膨脹，增加腸內容物的體積，使糞便軟化，同時還能促進腸道的蠕動，所以能起到防治便秘和痔瘡的作用。便秘使糞便中有害物質作用於腸壁的時間延長，導致結腸癌的危險增加。膳食纖維能促進腸道蠕動，因而縮短了食物分解產生的某些毒素以及食物中的一些致癌物質在腸道的滯留時間，減少了腸道對毒物的吸收，因而具有防治結腸癌的功效。