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韭菜，含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有「菜中之葷」的美稱。且墨魚鮮肉含蛋白質17．1％，脂肪甚少，還有一定量的碳水化合物、無機鹽以及維生素等。每百克干品中含蛋白質68．4克，鈣290毫克，磷776毫克，鐵5．8毫克，尚含豐富的碘質，營養豐富。原料：干墨魚仔---適量韭菜---適量生抽---適量植物油---適量醋---少量水---適量做法步驟：1.將干墨魚仔用溫水泡半小時，洗掉鹽分；2.韭菜洗凈切段；3.熱鍋中放入植物油燒熱，放入干墨魚仔翻炒，加入半碗水，煮2-3分鐘，加入韭菜翻炒，倒入適量生抽、醋，繼續翻炒至韭菜熟即可。趕緊學起來吧。