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鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。鰻魚對人體有很好的保健作用，而且營養豐富，味道鮮美，少刺多肉，並具有清涼解暑、滋補強身的作用。今天51養生網小編就給大家帶來3款滋補營養強身的鰻魚食療方，大家一起來看看吧。3款滋補營養強身的鰻魚食療方1、酒炒鰻魚鰻魚500克去鰓及內臟，加黃酒500毫升，水適量，用小火燉至熟爛，加鹽調味，蘸醋食用。有補虛勞，退虛熱作用；適用於身體消瘦，低燒、便血等症。2、丹參鰻魚湯配方：丹參30克，鰻魚500克。製法：鰻魚洗凈切段，加少許啤酒，放入丹參，共煮成濃湯飲用。功效：滋補肝腎，活血祛瘀。用法：佐餐食用。3、金針菇燉鰻魚原料：取鰻魚600克，金針菇200克，雞蛋3個，料酒、精鹽、麻油各適量。做法：1）將金針菇洗凈，鰻魚去內臟洗凈，放入沸水中焯一下，撈出洗凈切段；2）將雞蛋磕入蒸缽，用筷子攪勻，加入金針菇，最上面放鰻魚，加入精鹽、料酒，倒入適量清水，上籠蒸至魚熟，出鍋澆上麻油即可。菜品功效：有抗癌、滋補保健作用。最後小編提醒大家，鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺點。