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土豆番茄燒牛肉工藝：燒口味：咸鮮味菜系：山東菜功效：延緩衰老調理 補血調理 主料：番茄 牛肉 土豆 輔料：大蒜 洋姜 調料：鹽 菜籽油 辣椒醬 草果 八角 花椒 冰糖 香葉 老抽 料酒 大蔥 茴香 種類：午餐製作時間：2小時1本菜譜的營養成分熱量125千卡蛋白質17.8克脂肪2克碳水化合物0.2克膽固醇122毫克鈣6毫克磷150毫克鉀270毫克鈉48.6毫克鎂17毫克鐵2.2毫克鋅1.77毫克硒6.26微克2製作方法1牛肉用清水浸泡一個小時祛血水洗凈后切小塊2鍋里燒開水，放適量薑片，把牛肉放進去焯水，大概煮3-5分鐘3焯過水后撈起備用4蕃茄頂部切十字刀口，放到剛剛煮過牛肉的開水中滾幾下，方便去皮5去皮后蕃茄切塊(因為我後面會用電飯煲煲兩個小時，為保持賣相，蕃茄切得大塊)6同時將土豆洗凈切塊7熱鍋倒油，油量比一般炒菜要多。菜籽油需要將油燒熟，鍋里開始冒青煙的時候將火調小，讓油溫降一些8然後將焯過水的牛肉下鍋，小火慢慢翻炒，炒到表面微黃的時候下冰糖，開始炒糖色9炒糖色炒到牛肉表面略帶焦黃時即可將香料下鍋一起翻炒，期間一直保持小火，油溫不會太高，以確保牛肉和香料不會炒糊10香料下鍋后香味濃郁11小火翻炒3-5分鐘后，將鍋里所有的材料別到一邊，下辣椒醬翻炒12其實正確的方法也應該是將鍋里材料全部剷出來，鍋里留油單獨炒辣椒醬，我這裡就偷懶一下。辣椒醬一定要小火炒出香味，色澤紅亮13然後將切好的西紅柿下鍋一同翻炒，這個時候改大火14大火翻炒到西紅柿軟爛。加適量老抽增色15接下來我是將所有的材料轉到電飯煲里，切好的土豆塊鋪在最上面。電飯煲選擇嬰兒粥功能，煲兩個小時即可。如果是直接在炒鍋裡面燒，在炒好西紅柿后要加適量開水，再下土豆塊，小火燒至牛肉軟爛即可，加開水是為了避免收汁太快糊鍋。16這是電飯煲煲制兩個小時后的樣子，電飯煲煮東西不耗水，鍋里全是原汁原味的湯汁哦17出鍋裝盤，放幾片蔥葉增色3製作提示無4推薦食用時間午餐5營養解析雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。6食物相剋牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療牛肉+紅糖：腹脹