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過了立秋，大夥就該貼秋膘啦！無肉不歡的吃貨們終於可以名正言順吃肉肉了~這叫「站在世界中心呼喚肉！」怎樣才算好吃的紅燒肉？形如琥珀，味醇汁濃，香糯酥爛的肉肉才是好肉肉，連肥肉都忍不住吭哧吭哧吃完！然而，很多人做的紅燒肉卻是：瘦肉又硬又柴，肥肉又太膩，這簡直是對食物的浪費。對於愛吃紅燒肉又做不好吃的朋友來說，今天可使勁樂吧~用美食君分享的方法恨不得一口氣吃下3碗飯！還要回味3天~趕緊學起來~==獨 家 秘 制 紅 燒 肉 ==五花肉/鵪鶉蛋/蒜/八角老抽/生抽/黃酒/白砂糖蔥花/油/鹽1.五花肉洗凈后橫切成塊，備用。2.將切好的五花肉放開水裡燙，然後倒出，用冷水沖至肉冷卻。用開水燙→冷水冷卻這個步驟要做兩次。3.熱鍋入油，下蒜瓣炒香，放入五花肉炒至表面微焦黃色。4.加入適量的料酒、老抽、生抽、糖、鹽、八角炒出糖色，加入沒過肉的水，蓋上蓋子，小火燜煮20分鐘后關火冷卻。燜煮前可以放上鵪鶉蛋，也是好吃的不得了。5.等鍋里的肉冷卻，加水再燜20分鐘。收汁時用鏟子翻炒，動作要快，讓肉塊均勻的裹上醬汁，一盤金光閃閃的紅燒肉就做好啦！再炒個蔬菜，肉蔬搭配，營養全備。一個人吃，不要太幸福哦~每一塊都充分吸收了醬汁，豬皮部分軟糯有彈性，肥肉已經爛爛滑滑一點都不膩，瘦肉酥而不碎。要不要來一塊？放到嘴裡咬一口整個人都升華了~小姐姐說這是她吃過最好吃的紅燒肉！念念不忘就等著這方子了~哈哈大家快去試試~吃一口停不下來！美食君叨叨叨1.關於五花肉的選擇——大家選五花三層、肥瘦均勻、帶皮的五花肉， 口感最棒了!2.關於怎樣讓瘦肉不硬的關鍵——✔A.用開水燙→冷水冷卻這個步驟要做兩次。✔B.加的黃酒要是熱的哦，大家可以放水裡燙一燙。✔C.加水燜煮兩次。3.關於燜時的火候——要用小火燜哦，蘇東坡先生都說了：慢著火，火候足時它自美！4.關於放老抽的多少——老抽的作用是上色，而且會越煮越濃，所以剛開始不要放太多哦，不然顏色會太深。