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腸癌是胃腸道中常見的惡性腫瘤。相關調查顯示，腸癌發病率的增長速度是世界平均水平的2倍，達到年均4%，可謂來勢洶洶。在腸癌致病的相關因素中，飲食扮演著相當重要的角色。而現代人以下的5個飲食習慣，稍不注意就容易導致大腸癌的發生。1、吃得過精精米白面含糖量高，可影響血糖和血脂水平。這些因素可直接或是通過胰島素等多種激素間接作用於大腸上皮細胞，誘發癌變。 2、吃得過油吃得過油可刺激膽汁分泌，增加大腸中膽汁酸的濃度，使腸中厭氧菌數量增加。而厭氧菌中含有一種能促使致癌物質激活的酶，易導致癌症的發生。此外，膽汁酸經細菌的作用，可生成石膽酸等致癌物。如果腸壁長期被上述致癌物刺激，可影響人體免疫功能，使癌細胞增殖。3、吃得過葷高動物蛋白飲食中的氨基酸經細菌分解，可產生致癌物質或形成輔助致癌物質，從而引發腸道腫瘤。肉類、魚類食物的高溫蒸調熱解物中，有多種誘變劑與致癌物。此外，牛肉中含有較多的丙醛物質，有強烈的致癌作用，特別是變質或在冰箱中貯存過久的牛肉，若取出后在室溫中化凍或立即加熱蒸調，可加速丙醛的形成。 4、吃腌過多腌制食品所富含的亞硝胺為強致癌物質，哪怕是每次攝入小劑量，長時間接觸也可致癌。5、飲酒過量高濃度的乙醇可以使消化道黏膜表面的蛋白質變性，從而增加腫瘤的發生概率。