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川東一道著名的江湖風味菜，口味更富有特色，成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻味特濃。咸鮮醇香，略帶回甜，讓你啖之難忘的美味~辣子雞丁主料：雞、干辣椒、花椒、蔥姜蒜各少許輔料：鹽、料酒、雞精、白糖、油做法：1、將雞洗凈后切小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味;2、鍋中倒入油，燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油;3、再次下鍋用大火炸一遍，炸至表面金黃，肉質更脆，出鍋瀝油備用;4、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味;5、放入炸好的雞塊翻炒;6 、烹入半湯匙黃酒炒均勻，炒至雞肉香酥油亮時，加入白糖、香油炒勻，撒入白芝麻，推勻后關火，即成。OK，完成，是不是很簡單呢？