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冬天對於平時愛動的小孩子來說，不是個好時節，尤其是在北方。剛剛立冬的時候，往往會有幾股寒潮襲來，大幅降溫但室內暖氣才剛剛試水，這時候真是凍手凍腳。不過對於我們這些天天熱衷於和美食打交道的吃貨們來說，我們總能找到樂子，玩得不亦樂乎。前幾年，大家都喜歡自己發豆芽，有的用豆芽機，但更多的就是泡發黃豆或綠豆再蓋上濕潤的布，時常表面噴水，這樣5-7天就能吃上自家發的豆芽。接下來的這幾年，大家又愛上了這種菌菇種包，買回來好幾個粗壯的滾筒式的菌包，將濕毛巾覆蓋在菌包上面，保持濕潤，這樣看著菌絲膨脹、成長，最後欣喜的成為采蘑菇的小姑娘。菌菇種包的流行，一個是操作特別簡單，可種植的種類又特別多，從普通的平菇、金針菇、蟹味菇到色澤鮮艷的紅平菇、蟲草花、榆黃菇，甚至價格比較貴的白靈菇、雞樅菌、茶樹菇，都可以近距離的觀察其成長過程，有種親近自然的感覺。要知道，平時我們說某人比較懶，家裡的墩布都能長蘑菇，這可不是玩笑。因為溫濕度適宜，又有菌絲孢子，蘑菇或木耳就會如同雨後春筍般的長出來。這其中，北方人吃的最多，也比較喜歡的就是這種層次密集、傘蓋比較大、色澤深灰的平菇，平菇的肉質比較厚，水分多，口感鮮美，所以爆炒或者做燉菜的時候，加入適量平菇，都會讓菜品鮮美度加分不少。平菇的這種特點，決定它和肉類一起翻炒，更能激髮菜品的鮮美，還能減少菜肴的油膩。這裡花兒就和您分享一道我家人特別喜歡的快手菜——平菇尖椒炒臘肉。【平菇尖椒炒臘肉】需要準備：平菇300克臘肉150克尖椒2根剁辣椒2大勺；蔥末蒜片適量食用油、糖、料酒、蚝油做法：1、平菇無論何種做法，處理的時候，盡量是手撕成長條狀，如同手撕包菜一樣，這樣處理做出來的菜才好吃。2、買來的臘肉，做如下處理：鍋內放入清水煮沸，放入適量的臘肉條，中火煮25分鐘。然後取出來切均勻薄片。3、尖椒去籽洗凈切段，切適量蔥絲薑片備用。4、坐熱油鍋，放入1小勺食用油，再放入蔥絲薑片爆香。5、這時候轉大火，放入平菇快火翻炒，這樣可以逼出平菇里的水分。6、接著倒入兩大勺的剁辣椒和1勺料酒。炒臘肉和剁辣椒是很搭的，鮮辣的口感可以最大程度激發臘肉的醇香味道。7、接著放入臘肉，適量蚝油，翻炒均勻等2分鐘，這時候炒鍋里平菇析出的水分會比較多，建議中火蓋蓋子燜。8、最後放入尖椒段，翻炒均勻后嘗嘗味道，酌情放糖或鹽。看著就流口水的節奏，每到冬天花兒比較懶惰的時候，就會買上幾斤臘肉備上。一次切出來半斤左右冷藏。臘肉和很多時蔬都好搭配，隨便切些就能炒上一盤。我有菜，你該備上米飯，一起動筷子嘍！【花兒】資深美食原創撰稿人國家一級公共營養師多媒體平台簽約作者全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人中央電視台、北京電視台、陝西電視台等多檔美食節目特邀嘉賓本文為作者原創，未經授權不得轉載