Zi 字媒體

材料：新鮮小龍蝦，大蒜，醬油，鹽，胡椒，雞精，高度酒蒜蓉小龍蝦的做法：1. 新鮮小龍蝦放在清水中吐水至少半天，流水沖洗，並用牙刷仔細刷乾淨蝦體，特別是腹部泥多的地方。從背後捏住小龍蝦頭，緊緊捉住，剪去兩隻大夾的前端尖鉤，一是為了防止它夾人，二是為了好入味。 蝦的尾部有三片尾殼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了。 從蝦頭部頂端沿著蝦子眼睛下面的剪開蝦殼，順帶往外一拉，可將蝦頭部的黑黑的一團沙囊一起帶出，注意保留蝦黃。最後從拉掉的尾翼處直線剪至頭部，一是為了好入味，二是吃的時候好剝殼。2. 大蒜一頭半，剝好，剁碎成蒜末待用。3. 油鍋爆香蒜末后，放蝦子翻炒，加醬油和鹽調鹹淡，加高度酒少許，慢慢搜干汁，加雞精和胡椒調味起鍋。