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早餐吃什麼好？很多人喜歡吃麵包，麵包看起來總是非常誘人，分類也比較麻煩。那麼麵包選購要點在哪裡？比較一下，你犯了哪些常見的錯誤？健康價值細細看按用途：可以分為 「主食麵包」 和「點心麵包」兩類。按質感：可分為 「軟質麵包」、「脆皮麵包」、「松質麵包」 和「硬質麵包」4 類。按原料：可以分為白麵包、全麥麵包和雜糧麵包 3 類。從熱量來說，以表皮乾脆的脆皮麵包熱量最低，因為這類麵包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁熱吃非常可口。法式主食麵包和俄式 「大列巴」 都屬於這一類，營養價值和饅頭大體類似。硬質麵包和軟質麵包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子們喜歡的 「吐司麵包」、「奶油麵包」 和大部分花色點心麵包都屬於軟質麵包。軟質甜面包含糖約 15%，油脂約 10%，吐司麵包更多一些。但因為加入了雞蛋和奶粉，營養價值也有所增高，適合給寶貝食用。麵包中熱量最高的是松質麵包，也叫做 「丹麥麵包」。它的特點是要加入 20% 至 30% 的黃油或 「起酥油」，能形成特殊的層狀結構，常常做成牛角麵包、葡萄乾扁包、朱古力酥包等。它口感酥香柔軟，非常美味，但因為飽和脂肪和熱量實在太多，而且可能含有對心血管健康非常不利的 「反式脂肪酸」。要盡量少買這樣的麵包，最好一周不超過一個。一般的麵包都是用白麵粉做的，質地柔軟細膩，容易消化吸收，膳食纖維含量極低。許多營養知識比較豐富的人都知道，全麥麵包更有利於身體健康，因為它富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預防肥胖。2 歲以上的孩子就可以開始嘗試吃全麥麵包，以培養愛吃 「粗」 食的好習慣。全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它營養價值比白麵包高，B 族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通麵包更容易生霉變質。消費者要注意的是，顏色發褐，未必表明產品是全麥麵包。有些企業為了讓消費者更愛吃，會用白麵粉來做麵包，然後加少量焦糖色素染成褐色，看起來顯得有點 「暗」，但本質上仍然是白麵包。一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認定是全麥麵包――不過口感真的有點粗。除去全麥麵包之外，含各種雜糧配料的雜糧麵包，如燕麥麵包、黑麥麵包、豆粉麵包等，都可以提供不少的膳食纖維。選購注意新鮮度麵包包裝上都會註明保質期：「二、三季度 (春夏)2 至 3 天，一、四季度 (秋冬)4 至 5 天」。選購時一定要選擇儘可能新鮮的麵包。如果在快過期的時候購買，就要馬上食用，不要讓麵包在家裡過期長霉了。如果商場正在促銷打折，更要睜大眼睛，看看是否已經臨近過期。要知道不少食品企業為了延長產品銷售時間，往往會做一些 「生產日期超前」 的小把戲。如果貪便宜購買了馬上過期的麵包，回家裡一兩天又吃不完，可就讓自己陷入兩難境地了：扔了吧，太可惜；慢慢吃吧，又很不安全。如果放在冰箱里，口感就會越來越差。麵包中，澱粉糖約佔 60%，植物蛋白質超過 10%，另外還含有礦物質和 B 族維生素。早餐時，不妨選擇穀物麵包和全麥麵包，再搭配一杯牛奶，有條件再加點蔬菜水果，營養攝入更全面。早餐吃什麼好：早餐的選擇可以是豐富多樣的，只要滿足三大 「必需」 原則，你也可以發揮聰明才智做一份簡單又營養的早餐。1、奶＋菜包 / 肉包＋蔬菜：優格含豐富的乳酸菌，對人體的貢獻甚至大於牛奶。但是優格不能早上空腹喝，最好和包子、饅頭等搭配吃。如果是素包如香菇菜包等，營養就比較齊全了；如果喜歡吃肉包，必須再補充些蔬菜、水果，或者用蔬菜汁、水果汁代替，最好是鮮榨的。2、養顏八寶粥：女性白領如果有條件，可以前天晚上做好八寶粥，放入大米、紅豆、花生米、枸杞子等，第二天早上熱了吃，便捷又養顏。3、降血糖牛奶麥片：把麥片先用開水沖好，再加入牛奶。這一搭配比較適合血糖高或有糖尿病家族遺傳的人。春天正是孩子生長發育旺盛的季節，不少孩子午餐在學校吃，豐富性難以保證，所以早餐的作用尤其重要。專家呼籲，最好所有的家長都能勤快些，早起一刻鐘，為你的孩子準備一份豐富、營養的早餐，讓他 「隨風拔得快」。