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南瓜是我們經常食用的瓜類，南瓜的營養價值有很多，我們通常利用它的營養價值來治療一些疾病。而南瓜頭相信大家還是比較陌生的。其實南瓜頭就是南瓜秧頂部鮮嫩部位，屬葯食兩用食材，煎湯內服有清熱解毒作用，榨汁沖紅酒服用，能治胃病，用其汁液塗抹燙傷部位，可治燙傷。以南瓜頭為主要原料，製作而成蒜泥南瓜頭，脆爽適口，營養豐富。下面就跟51養生網小編一起來了解一下吧。蒜泥南瓜頭的美味做法1.選取南瓜秧嫩頭400克、食鹽6克及花生油、蔥油、紅椒、生薑、小蔥、蒜瓣各適量。2.將嫩南瓜頭去大葉，擇掐成長約5厘米段狀，紅椒切成約0.5×5厘米條狀，生薑切成薑絲，小蔥切成長約4厘蔥段，蒜瓣搗泥待用。3.將炒鍋放置到旺火上，加清水1000克燒開，將南瓜嫩頭和紅椒條下入沸水鍋中，焯燙1分鐘撈起，放入涼水盆中沖涼，控水待用。4.將炒鍋放置到旺火上燒熱，加花生油50克左右，待油溫至七成熱時，下入薑絲、蒜泥，熗出香味后，放入焯燙過的南瓜嫩頭和紅椒條，放入食鹽、蔥段，加入適量湯汁，淋入蔥油，翻炒均勻，即可出鍋。5.將菜肴盛入盤中，調擺成型。