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Ace》Stone老媽是北方人嫁到了四川，從小每年過年，我老媽都要包一桌的餃子，從剁餡到和面，從擀皮到包餃子再上鍋蒸，她能全部一氣呵成的做完，我和老姐大一點了，就爭先恐後幫老媽包餃子，要幫她分擔，一開始整著玩，一年又一年，幫的多了，咱倆都已經學會了整套流程，...(展開)難度：配菜(中級) 時間：1小時以上 主料肉餡500g胡蘿蔔兩三根包菜一個大蔥兩根蝦皮適量姜五六片雞蛋一個食用油兩湯勺鹽適量孕婦食譜 蔬菜豬肉蒸餃的做法步驟1. 各種蔬菜洗乾淨，胡蘿蔔去皮。這次用的是在超市選的肉絞的餡，那種超市餃好的，最好別買。2. 大蔥切碎倒進肉餡里，蝦皮和薑片（我額外加了東北的凍蝦干，是之前老媽的親戚給帶來的，這個看個人口味也可以不加）用料理機打成末，倒進肉餡里，姜去腥味，蝦皮增鮮，孕婦切忌別放雞精味精，大多菜可以用蝦皮代替，還可以補鈣。3. 胡蘿蔔和包菜開水焯過切碎，特別是包菜切完以後用紗布擠出多餘的水分，如果不擠的話，和在餡里後面會浸出很多水，老媽一直是用紗布擠的，然而我忘記買了，我用手擠的，有點費勁。4. 所有食材倒在一個盆里，再打一個雞蛋，倒入兩湯勺食用油，加適量鹽，一個方向攪勻。5. 用勺放適量的餡在餃子皮上，用勺稍微壓壓平，防止包到後面露餡。6. 兩隻手合作，右手食指和拇指捏著麵皮右邊邊緣，左手拇指扶住麵皮，食指擠出一點麵皮邊緣壓到右手食指上，右手食指抽出捏緊，就是一個褶，重複這個動作，捏出五六個褶就差不多封完口了7. 包好的樣子。包完以後，蒸格里抹點食用油防止餃子粘連，手上也抹點食用油，拿餃子的時候抹在餃子上，這樣蒸出來的餃子皮是微微透明的。8. 蒸好裝盤，我沒刻意擺盤，直接筷子夾夾出來，沾水看個人口味，因為我懷孕了，建議可以用兩勺醬油，一勺醋，一瓣蒜切碎，一點大蔥碎，一點點尖椒碎，加點開水或高湯沖淡一點，只有微微辣的感覺，很適合孕婦。再配點粥，舒服養胃。