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蒸出來的奶黃餡，不幹不濕剛剛好，奶香味十足，沒有蛋腥味，做起來不難，此配方奶黃餡可以做15個左右的奶黃包By 海燕的窩 【豆果美食官方認證達人】用料奶黃餡材料 中粉 25克小麥澱粉（澄粉） 25克全脂奶粉 20克雞蛋 2個糖 60克全脂牛奶 100克黃油 40克麵糰材料 中粉 260克水 130-140克酵母 3克小蘇打 1克白糖 15克做法步驟1、先做奶黃餡，雞蛋加糖打散打勻，直到糖完全融化2、加入牛奶攪拌均勻3、篩入麵粉，澄粉和奶粉，攪拌至無顆粒4、過篩兩遍，成品口感更細膩5、加入軟化切片的黃油6、入開水鍋蒸20分鐘，期間每5分鐘拿出攪拌一次，攪拌均勻繼續蒸7、最後一次攪拌的效果8、晾涼一些用手揉搓成團備用9、麵糰材料除小蘇打外全部混合揉成光滑的麵糰，溫暖處發酵2倍大，加入小蘇打揉勻後分割8-10份10、取一份擀成圓形，放入奶黃餡11、收口捏成三角形包嚴12、翻過來整理成型13、擺盤二次發酵20分鐘，發酵好後用鋒利的小刀劃出葉脈14、冷水入鍋，大火蒸15分鐘，我用的蒸箱15、另外做了幾個圓的奶黃包16、香氣十足17、好吃18、美味豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。