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1、備好食材。2、豆腐沖洗一下切方塊。3、辣椒洗凈切小塊，姜切末。4、蒜用刀拍扁切碎。5、肉餡加入料酒、生抽、蔥薑末、澱粉少許，拌勻，腌幾分鐘。6、炒鍋里放入食用油，放入姜煸出香味， 再放入腌好的肉餡，將肉餡炒散變色。7、 倒入適量熱水煮沸，再放入豆腐。8、加入少許老抽調色，燉煮幾分鐘。9、湯汁減少時加入辣椒丁蒜末輕翻炒片刻，再放入食鹽調味即可。10、很下飯的一道菜菜。