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說起雞肉，那太常見了。市面上的雞種類有很多，什麼文昌雞、清遠雞、烏骨雞.....其中的烏雞被稱為「葯雞」。烏雞到底有多好，能有這名號？《本草綱目》記載，「補虛勞羸弱，治消渴，中惡，益產婦，治女人崩中帶下虛損諸病」。也就是說，烏雞是滋補虛勞、補氣養血、調經止帶的上好佳品。說到這，烏雞真的比普通雞更補嗎？到底勝在哪兒？烏雞PK普通雞，哪個更好？除了一貫以來人們對烏雞的推崇外，更讓人青睞烏雞的一個原因大概是：烏雞的腳、皮膚、肌肉、骨頭等看起來黑黑的，相比較於普通雞簡直是個異類。實際上，烏雞的黑，是因為它體內黑色素沉積較多，而非人們想象中的烏雞有某些特殊構造和營養。現代醫學研究發現，烏雞含有豐富的蛋白質、較少的脂肪，屬於名副其實的高蛋白低脂肪食物。此外，烏雞中還含有B族維生素、煙酸、維生素E、鈣、鐵、鈉、鉀、磷等。但是，根據《食物成分表》2015完整改進版的數據顯示：烏雞含有的那些營養素，其它雞也有。在營養價值上，各種雞的差別並沒有很大。所以，你喜歡哪種，就買哪種嘍！不過，有一點必須要說：烏雞確實更好吃！烏雞生長周期更長，其膠原蛋白和彈性蛋白含量會更高，因此烏雞肉質的韌性更好。另外，生長周期長，積累的核苷酸也相應更多，因此用烏雞煲的湯也確實更鮮。說清楚烏雞和普通雞的差別，咱來看看下面這個問題！雞湯、雞肉哪個更補？喝雞湯比吃雞肉更補嗎？俗話說「逢九一隻雞，來年好身體」。冬季天寒地凍，人體對能量和營養的需求量比以往更大。這時，多喝滋補的雞湯，不僅可以健脾開胃，補氣禦寒，還能提高機體免疫力，預防流感。中醫歷來也把雞湯視為上好補品。對一些身體虛弱的病人，雞湯可振奮精神，消除疲勞感；而產婦喝點雞湯，不僅能刺激消化液分泌，改善食慾，幫助消化，還能促進乳汁分泌。雞湯很鮮，愛喝的人自然很多。不過，講真的，雞湯的營養價值是遠不如雞肉的。因為在煲湯過程中，雞肉中的蛋白質只有很少一部分會溶解到湯里，但其主要的營養物質仍在雞肉中。所以，最營養的吃法是：在喝湯的同時連肉一起吃。此時的雞肉已經被煮得很爛，吃下去既容易消化，又有利於營養物質的吸收。雞湯鮮美，但這幾類人別貪嘴雞湯內含有不少小分子蛋白，不適宜急性腎炎、急慢性腎功能不全、尿毒症的患者多喝。因為這些患者腎臟功能較差，腎臟對蛋白質的分解產物不能及時處理，可能會導致出現高氮質血症，從而進一步加重病情。有高血壓、膽道疾病（膽囊炎或膽石症經常發作），以及糜爛性胃炎、胃潰瘍或近期有胃出血史者，喝雞湯也會對病情不利，同樣不建議。如果雞湯燉出來很濃，可能是含有較高的脂肪和嘌呤，因此高血脂病人和痛風病人也不宜多喝。沒有以上問題的朋友，是不是覺得自己可以大肆吃肉喝湯了呢？不好意思，小編又要出來提醒你們啦：雞肉雖好，但有3個部位，吃的時候要慎重！雞的這3個部位，要慎吃！雞 尖也就是我們說的雞屁股。這裡是淋巴結集中的地方。淋巴結中的巨噬細胞可以吞噬病菌、病毒等，因此毒素等會沉澱在雞屁股處。雞 皮雞皮脂肪含量高、膽固醇含量較高、污染物含量也較高。特別是經過烤制后，雞皮里的膽固醇會被氧化，形成膽固醇氧化產物，對人體危害較大。雞 脖這裡的皮下血管和淋巴結相對集中，會存有一些毒素。偶爾吃一點解解饞沒問題，但注意最好把皮去掉。在正規的檢疫流程中，這些腺體通常會被摘掉。但是大家最好還是注意點！尤其要提醒自己動手殺雞做菜的，必須要慎重！