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食材：排骨、陳皮、薑絲、蔥段、鹽、料酒、生抽、冰糖、香醋、油 步驟： 1.排骨宰成小段后洗乾淨 2.蔥切成小段，姜切成絲，陳皮掰成小塊 3.鍋里燒開水，把排骨用熱水焯一下，半分鐘就可以了，撈出排骨，洗去浮沫，濾干水分 4.鍋里倒入適量的油，燒熱，把排骨倒入炸至略微金黃 5.撈出濾油 6.炒鍋留底油，燒熱後放入蔥姜爆出香味，放入排骨，稍微炒一會7.再放入料酒和生抽，繼續炒1分鐘8.接著倒入開水，水量剛好沒過排骨就可以，放入陳皮和冰糖，燒開後轉為中小火，蓋上鍋蓋燒30分鐘，最後起鍋前，放適量鹽，放入香醋，大火收汁出鍋即可9,.裝盤，完成