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讀者朋友們，大家好，我是【西河池美】，一個專註美食介紹的人，感謝您的閱讀與關注！說到山西，給人的第一印象想必是聞名華夏的煤老闆和煤炭經濟了，但是，山西美食也是極為引人入勝。除了山西大面（刀削、油潑等等）之外，還有過油肉，也就是小編今天要給讀者朋友們介紹的山西代表美食。過油肉在最開始的時候是流行於官府之內，慢慢地傳到山西太原，這道菜色澤鮮艷，味鮮微醋。山西過油肉【主要原料】：裡脊肉【需要輔料】：冬筍，木耳，黃瓜，雞蛋，蔥姜，調味若干【製作流程】：—— 裡脊肉洗凈，均勻切片，分別下切和橫切。裡脊肉——冬筍剝皮，洗凈，切成和裡脊肉片大小相似。冬筍——黃瓜洗凈，切成和裡脊肉片大小相似。黃瓜—— 木耳洗凈，均勻切片。木耳—— 姜蔥洗凈，均勻切片備用。蔥姜切片——將處理好的肉片放在鍋中，加黃醬、花椒、醬油、鹽拌等調味若干，攪拌均勻，半小時后取用，冬筍過水，納涼備用。入味——將冬筍、木耳、黃瓜片，加各類調味勾芡成汁。勾芡成汁——熱油，最好是豬油，將肉片放入小炒，七八分熟就盛出備用。過油——再次熱油，加入蔥姜，出味之後，倒入肉片，扣進勾芡汁，即可出鍋。最終成品【效果呈現】：過油肉過油肉過油肉如果你也有好的美食推薦，小編歡迎您的留言——小編與您共同成長！