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首先把鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟，將煮好后將鵪鶉蛋立刻放入涼水裡冷卻后剝去外殼，晾乾水分。 用孜然粉，辣椒面攪拌在一起備用，我家孩子能吃辣，如果不能吃辣椒的可以用花生碎和孜然粉混合起來用。 雞蛋液里放一些鹽，做好的鵪鶉蛋的鹽分主要來自這裡，把煮好的鵪鶉蛋在雞蛋液裡面蘸一下，讓鵪鶉蛋裹滿蛋液。 把裹滿雞蛋液的鵪鶉蛋在提前備好的調料中蘸一下，外邊裹好一層調料。 然後再把裹滿蘸料的鵪鶉蛋在雞蛋液裡面在蘸一層蛋液，然後在麵包糠里蘸，裹好一層麵包糠。 熱鍋上油，油溫5.6成熱時，放入裹滿麵包糠的的鵪鶉蛋在油鍋里炸至金黃。保持中小火慢炸，炸至表面金黃即可撈出裝盤了。