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茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用；茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。醬香茄子主料:茄子,2個;西紅柿,2個輔料:花生油,適量;大蒜,適量;牛肉醬,適量;辣椒醬,適量;醬油,適量醬香茄子做法步驟1.準備茄子1個、西紅柿2個，醬油、大蒜、牛肉醬、辣椒醬、花生油各適量2.將茄子洗凈切滾刀塊備用3.將切好的茄子放入加了少許米醋的清水中浸泡20分鐘，撈出瀝干水備用4.西紅柿洗凈切成小塊備用5.鍋燒熱，入大蒜爆香6.加入適量辣椒醬爆香（辣椒醬可依個人的愛好增減）7.放入西紅柿炒至軟爛8.最後放入處理好的茄子，灑入少許高湯炒至茄子變軟，再倒少許醬油，放入牛肉醬，燜至入味即可醬香茄子食材搭配小提示味精和茄子不能一起吃:同食會生成對人體有害的物質。苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若兩者搭配食用，則能為人體提供更豐富的營養成分。關鍵詞:茄子茄子食譜醬香菜菜譜茄子，又名落蘇。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素Bl、維生素B2、煙酸、維生素P、維生素E，並含生物鹼等營養成分。茄子在蔬菜中營養素含量中等茄子食療藥效◆茄子中富含的維生素E既可抗衰老，又可提高毛細血管抵抗力，防止出血；維生素...