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有高尿酸或者痛風的市民，都會有一個固有觀念：堅決不能吃豆類食品，因為嘌呤高！據統計，48%的醫務人員也認為豆製品會導致痛風。於是，大豆和豆製品，也就被痛風病人以及擔心痛風的高尿酸人群「拉黑」了。然而，事實並非如此~已經有研究表明：食用大豆和其它莢果類豆子，並不會導致痛風發作，植物嘌呤比肉類嘌呤造成痛風的風險要低。風險低不代表沒有風險哦，豆類不是不能吃，對於尿酸高、痛風的人來說，不同的豆類吃多少和怎麼吃1干大豆嘌呤含量確實高乾的大豆嘌呤含量與肉類相近，確實不低，豬肉牛肉等含有嘌呤是 150 毫克，而每 100 克干大豆則是190 毫克。不過我們一天吃 100 克的肉是很容易的，但是很難會每天吃到 100 克的大豆。2加工后嘌呤含量大大降低我們一般不會直接吃干大豆。也許是打豆漿喝；也許是把干豆泡發，然後燉煮了吃或者炒菜拌菜吃；或者是吃豆乾、豆腐等大豆製品。以 100 克的干大豆換算，差不多相當於 300 克的煮黃豆、200 克的豆腐乾、300 克的北豆腐（老豆腐）、500 克的南豆腐、2 升的豆漿！最為重要的是，除了豆漿以外，豆腐、豆乾的製作過程中會除去大量的水分，易溶於水的嘌呤也就大量地被去除掉了。食用建議：痛風患者或高尿酸人群，食用大豆及大豆製品時，先注意減少肉類的量，並替換成吃 20 克左右的大豆或按比例換算的大豆製品，記住別大量地喝濃豆漿。如何選擇合適的肉類？在選擇食物時，食物嘌呤含量是個重要判斷指標。但是豆製品和蔬菜，可以不受嘌呤含量高低的限制。而在選擇肉類時則必須考慮不同肉類的嘌呤含量、痛風有沒有發作等具體問題，然後再根據情況選擇。1. 千萬不要吃系列：超高嘌呤肉類肝、腎、腦、脾等動物內臟；沙丁魚、鳳尾魚、魚子、小蝦等水產品；濃肉湯、濃魚湯、海鮮火鍋湯和羊肉火鍋湯等。這些肉類的嘌呤含量非常高，建議痛風病友不要食用。2. 限量吃系列：中高嘌呤肉類豬、牛、羊、鹿等畜肉；雞、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉、火雞等禽肉；鱸魚、鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚等魚類；牡蠣肉、貝肉、蚌肉、螃蟹等。這些肉食的嘌呤含量較高，建議痛風病友限量食用，在急性發作期不要食用。3. 適量吃系列：中低嘌呤肉類不是所有的魚類都是超高嘌呤的食物，其中三文魚、鮪魚、白魚、龍蝦等就屬於中低嘌呤的食物，痛風病友可以適量食用。4. 放心吃系列：低嘌呤「葷菜」奶類和蛋類嘌呤含量極低，痛風病友可以放心食用，至於雞蛋等蛋類，每天吃一兩個也是沒問題的。當然，除了限制嘌呤的攝入，痛風病友在烹飪時還需注意少鹽少油。保證每天的鹽攝入量在 5 g 以下（一啤酒蓋），少吃火腿、臘腸、熱狗等加工肉製品。每天的烹飪油不超過 25 g～30 g，盡量選擇煮、蒸、快炒、燉、燜等少油的烹飪方式。還有什麼想知道的？歡迎來問~值得看看