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綠豆又名青小豆，因其顏色青綠而得名，綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質都比粳米多。因此它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值,可消腫通氣，清熱解毒。綠豆還有排毒美膚，抗過敏的功能。由於它營養豐富，用途較多，李時珍稱其為「菜中佳品」。綠豆的吃法也有好多，綠豆湯是夏令飲食中的上品，還可發綠豆芽，做綠豆糕……，在我們這兒一般過立夏的時候有吃綠豆糕的習俗。這款用純綠豆泥做的綠豆糕 口感細潤緊密，具有清香綿軟不粘牙的特點，加了蔓越莓吃上去酸甜不膩。| 蔓越莓綠豆糕 |by 心在烏雲上2013 用料主料：去皮綠豆500克；細砂糖150克；植物油200克；蔓越莓干150克輔料：水適量做法1.把提前泡發好的去皮綠豆放電飯煲，加略高過綠豆一點的水。2.按下煮飯鍵，把豆子煮爛。3.把煮好的豆子用勺子壓成泥後放入不粘鍋中，分次加入油炒至吸收，到水份差不多干后加入白砂糖，炒至餡細膩成團即可。4.把蔓越莓切成小粒后和綠豆泥拌勻。5.和勻后的蔓越莓豆泥分成30克一個的劑子。6.把小劑子放入模具內，按平。7.然後往下壓出脫模即可。我用的是去皮綠豆，綠豆要提前浸泡4小時以上，用手捏下能碎的程度就可，水儘可能少加些，不然炒的時候太虐心。模具用的時候建議抹油這面究竟有多神奇簡單三步一碗面，不起眼的清湯寡水比吃肉還香，不愛麵食也吃光光！好吧，我喝錯了夏天綠豆湯，三種喝法要傷身！這樣喝才降脂、祛濕、消暑