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老北京炸醬麵食材：手擀麵300g、干黃醬30g、京式甜麵醬30g、五花肉丁50g、雞蛋1個、黃豆嘴50g、黃椒50g、綠豆芽50g、青豆50g、紫甘蘭50g、胡蘿蔔50g、黃瓜50g、香椿芽50g、胡蘿蔔鹹菜50g、薑末適量、澱粉適量、料酒適量、油適量、鹽適量做法：1)雞蛋打散加入少許澱粉、料酒2)油熱之後，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用3)油鍋放一點油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然後將肉丁盛出4)用一個碗把黃醬和面醬混合均勻5)鍋內留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。6)醬出香味了，然後倒入雞蛋丁7)然後倒入肉丁8)倒入薑末（切特細），轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，大約１０分鐘，不停的翻炒，如果覺得幹了，可加點水9)炸好的醬盛入碗中10)紫甘蘭、胡蘿蔔、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用11)黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿蔔鹹菜切末，放入盤中備用12)鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃13)麵條煮好了，開冷水，衝掉麵糊，爽滑好吃。成都擔擔麵食材：手打拉麵300g、豬後腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、油適量、鹽適量、蔥末適量、薑末適量、蒜末適量、紅辣椒適量、生抽適量、料酒適量、辣椒油適量、花椒油適量、老抽適量、胡椒粉適量、陳醋適量、香油適量、雞精適量做法：1)生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽，雞精各適量2)鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用3)將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準備好，肉剁碎4)炒熟的花生放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用5)炒鍋熱油，放入薑末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味6)倒入芽菜，干紅辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可適量加些鹽）7)將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁8)大鍋燒開水，放入麵條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗里9)舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可雲吞面食材：豬肉餡150g、蝦100g、小餛飩皮150g、卷面100g、韭黃50g、蚝油適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、香油適量做法：1)準備材料。2)韭黃洗凈切碎。3)蝦仁一半剁碎，一半留用。4)豬肉餡里加入薑末，加入生抽。5)淋入料酒。6)加入蚝油。7)撒入胡椒粉。8)加入雞精和適量高湯、香油拌勻。9)韭黃放入豬肉餡里。10)下入蝦仁和蝦仁泥拌勻。11)把餡包入小餛飩皮中包好。12)鍋中放入高湯，加入精鹽。13)撒入胡椒粉燒開。14)另一鍋中水開，下入麵條煮開撈出放入碗中。15)下入小餛飩煮熟放入碗中。16)碗中加入香蔥，倒入熱好的高湯即可熱乾麵食材：細圓麵條500g、水185g、醬油適量、醋適量、鹽味精適量、芝麻醬適量、辣蘿蔔適量、大蒜適量、蔥花適量做法：1)準備食材2)蔥，大蒜，辣蘿蔔都切成小丁備用3)取要吃的麵條份量，放進鍋里煮熟4)面撈起來，放到碗里，加入鹽，味精，醬油，醋5)加入蘿蔔丁，淋入最重要的芝麻醬6)撒上蔥花就可以了。（辣醬，大蒜，醋，這之類的可以根據自己的口味來添加哈）重慶小面食材：鮮麵條750g、五花肉300g、大紅袍花椒2勺、豆瓣醬1勺、甜麵醬1勺、豬油1勺、大蔥10g、生薑10g、大蒜10g、鹽1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻醬2勺、辣椒油2勺、醬油2勺、黃酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g做法：1)五花肉洗凈去皮后，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁。2)花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼后擀成花椒面。3)熟花生米去皮切碎。4)榨菜切末。5)大蔥生薑切片。大蒜和5克生薑放入蒜臼中，搗碎。姜蒜泥中放入少許涼開水，成為姜蒜水。6)鍋燒熱後放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。7)再放入瘦肉粒，炒至變色后烹入黃酒。8)放入大蔥和剩餘的5克姜、郫縣豆瓣醬、甜麵醬。小火炒至肉粒的水汽基本變干，放入碎米芽菜。9)炒出香味即可盛出。10)鍋內加足量的水燒開，放入小白菜燙至變色后撈入冷水中降溫，擠干水分后切段用香油拌均勻。11)鍋內的水再次燒開后，放入麵條煮熟。12)每個碗中（5碗）先放入適量煮開的高湯或者麵湯，再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然後放入芝麻醬。再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味。13)把煮好的麵條分別撈入碗中。14)放入適量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒點小蔥花即可。陝西油潑面食材：麵條100g、油菜20g、油適量、生抽適量、醋適量、辣椒粉5g、芝麻5g、韭菜5g做法：1)準備麵條。2)油菜洗凈。3)韭菜切粒、熟芝麻、辣椒面。4)鍋內坐水燒開，下麵條、油菜煮熟。5)取1隻碗，加生抽、醋。6)將煮熟的麵條油菜撈出，上面碼上韭菜粒、熟芝麻、辣椒面。7)鍋內放少許油，燒9成熱。8)將熱油淋在麵條上，食用時拌勻即可。山西刀削麵食材：麵粉500g、雞250g、水適量、鹽適量、蕃茄適量、小白菜適量、蔥適量、油適量、香菜適量、姜適量、蒜適量做法：1)準備好食材，面需要提前揉好。2)麵粉加適量水，揉成略硬的麵糰，蓋上蓋子醒發一小時。3)一小時后再揉一揉，麵糰的表面就會變得很光滑。4)將整雞切成塊，鍋里放入蔥姜蒜，熬煮半小時，就是雞湯了。出鍋前要加些鹽。5)鍋里倒入油，倒入切碎的蕃茄塊，加適量水熬成番茄醬。6)臨出鍋前加些鹽。7)湯鍋加滿水，水開后，一手拿面，一手持刀。8)由上至下，斜著將麵糰的最表面削下來，要削入到鍋中。9)如此反覆，直到麵糰削完，煮三分鐘后，將面撈出來。10)用煮過面的水，將小白菜煮熟，撈出。11)將面撈到碗中，加入雞湯，加入小白菜，表面再撒上蕃茄醬，再撒上些香菜即可。乳酪雞蛋義大利面食材：雞蛋100g、義大利面30g、乳酪粉10g、橄欖油適量、鹽適量、蒜適量、雞骨高湯適量、雞精適量。做法：1)取一深鍋，燒開水，放入1小勺鹽2)約過2分鐘左右後再加入義大利面，不加蓋，保持沸騰狀態，用筷子將麵條撥開麵條3)燒7分鐘后倒出，用冷水降溫，瀝干水分后倒入少許橄欖油，攪拌均勻，備用4)雞蛋切丁5)蒜切末6)鍋內倒少許橄欖油，加入蒜末7)蒜末燒至微黃后加入高湯8)加入適量鹽、料酒、雞精9)高湯燒開后加入意麵10)燒至湯汁稍干加入雞蛋丁翻拌均勻11)加入乳酪粉翻拌均勻，出鍋裝盤，趁熱食用韓式冷麵食材：牛肉200g、冷麵200g、雞蛋1個、黃瓜適量、冰塊適量、蘋果適量、梨適量、芝麻適量、泡菜適量、生抽1/4小勺、鹽1/2小勺、砂糖1小勺、醋1.5小勺、大蒜適量、蔥適量、姜適量做法：1)準備牛肉2)牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來並清洗乾淨。3)放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉4)大火燒開轉中火燉煮40分鐘，牛肉煮熟后撈出來，放涼切片5)肉湯用濾網過濾6)加入生抽1/4勺，鹽 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分攪拌後放在冰箱里冷藏。7)事先凍好的冰格拿出8)冰塊鋪在碗底9)冷麵須煮2~3分鐘之後，用冷水清洗多次，然後放在冰塊上冷鎮10)黃瓜沖洗乾淨,切成黃瓜絲，用鹽腌一下雞蛋煮熟后冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲11)冰涼的冷麵團成麵糰，放在一隻大碗里，黃瓜絲、梨絲（蘋果絲）、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去12)最後把冷藏好的肉湯倒進去。這麼簡單又輕鬆的方式，可以在家裡試一試,親們要是有喜歡的菜色或是希望看到的菜譜，可以在文章底部留言哦~