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今天我要說的依然是小吃，它起源於北京南城，據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒，豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、死面火燒，火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛，以前經常在外面吃，很少在家裡做，今天我就教大家怎樣在家裡做這鹵煮火燒，好了話不多說上菜譜原料：大腸、肺、豆腐、麵粉、蒜末、青蒜調料：韭菜花、醬豆腐、草果、豆蔻、肉桂、醬油、鹽第一步：大腸、豬肺洗凈焯水，豆腐切片過油至金黃第二步：麵粉里加入水和成麵糰然後擀成圓餅烙成兩面金黃備用第三步：草果、豆蔻、肉桂用大蔥姜煸炒出香味后加水用醬油調色，然後在湯里加入韭菜花、醬豆腐、鹽，接著將大腸、肺，放進高壓鍋里，加入湯汁蓋蓋燒20分鐘揭開蓋將炸豆腐和餅下鍋繼續煮10分鐘左右即可（吃的時候一個火燒、一塊肺頭、炸豆腐，然後表面剁大腸，最後澆上湯汁，裡面可以加蒜汁、韭菜花、醬豆腐、最後為了配色撒些青蒜段即可）