Zi 字媒體

專做漢中風味的餐廳在華強北默默開了15年熱麵皮、涼麵皮、菜豆腐都是漢中才有的東西解救了無數漢中人的鄉愁1和腸粉相似率99%的麵皮大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒。熱麵皮現蒸，將麵皮抹上一點熟油防粘連，再用半米長的大刀切成條狀，如果是涼麵皮就切得較細。熱麵皮白、薄、光、嫩，看起來簡直就與廣東的腸粉一般無二，如果不是底下的佐料，真誤以為是腸粉。麵皮白里透亮，蒜水、辣椒油的味道很香，不膩不粘，入口很筋道。攪拌后的麵皮吸收醬汁而泛黃、豆芽透著綠、辣椒油敞著紅，入口軟糯，真的有腸粉的口感。涼麵皮如果是吃涼的麵皮口感更厚實，更爽滑，無論涼吃熱吃，辣椒和調料水都是麵皮的靈魂，細條的麵皮更容易入味。掀開底下是滿滿的豆芽和油辣子，黃白互襯，色澤鮮亮，在燥熱的夏天吃下去簡直透心涼心飛揚。2麵食愛好者的天堂油潑扯麵份量實在，一根麵條就是一碗，辣椒粉、花椒粉、蔥花、豆芽、潑熱油「嗞啦」一聲，一口氣吸溜完一大碗。岐山臊子面麵條薄而筋道，湯清而味濃，味道集酸、辣、香於一身，不用說大家也都知道臊子面在老陝心中的地位。紅彤彤的一碗，愛它的人不用多說，湯都不能放過。臘汁肉夾饃肉夾饃就好比漢中的三明治，饃香肉酥，唇齒留香，一個解饞，兩個管飽。如果將肉夾饃泡入湯汁里一起吃，簡直鮮到骨子裡。菜豆腐菜豆腐是用酸漿水做成的，帶有一絲酸味，能降火，可能不是每個人都能接受。食用菜豆腐時要配小菜，小菜攪拌於豆腐中，一口豆腐，一口湯，爽口不膩。3吃到撐人均也才20+門口有個餅房，金燦燦的餅子叫人垂涎，麵皮加餅，哪怕吃到扶牆而出人均也只是20出頭。核桃仁做碎，混於面中，細細咀嚼核桃饃，唇齒留香。殼殼饃大小如草鞋底，也叫草鞋饃，那種樸實的香味和口感，吃過一次就忘不了，一份簡單的漢中料理，就能讓漢中人聚一起。店家信息【店名】漢水源【人均】20元左右【營業時間】10:00-22:00【地址】福田區 華強北上步工業區管理中心大廈501棟1樓101號