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「小雞燉榛蘑」用料：雞800克、榛蘑(干)100克、食鹽1/2茶匙、姜3片、蒜4瓣、八角1顆、干辣椒3個、生抽2湯匙、蔥白1段、花椒粉1/2茶匙、植物油2湯匙--做法--：1.干榛蘑用流水衝去表面的浮土，然後用溫水浸泡20到40分鐘，然後擠凈水分，用廚用剪刀剪去硬根。2.浸泡榛蘑的水靜置至澄清。3.土雞洗凈瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中。4.大火燒開後繼續煮3分鐘，撇凈上面的浮沫，然後將雞塊撈出控水待用。5.鍋里倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香。6.放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦。7.放入生抽和花椒粉，翻炒均勻。8.將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調味。9.燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛就可以了。「鹵香素雞」食材：素雞1條、青紅尖椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、五香料適量、老抽適量、料酒適量、糖適量、鹽適量、雞精適量做法：1.素雞切成約一厘米厚的塊狀。2.炒鍋燒熱，下油，油熱后，下素雞塊煎。3.煎至表面酥脆、金黃即可出鍋備用。4.鍋里放水，蔥、姜、蒜和五香料包，下素雞塊。如果有老滷汁就更好。5.煮開後轉小火煮5分鐘，關火，讓素雞塊浸泡在滷汁中30分鐘或一個小時。6.青紅尖椒斜切成小片，蒜也切片。7.鹵好的素雞塊撈出。8.炒鍋放少許油，下尖椒和蒜片炒香。9.再放素雞，炒勻，加少許水。10.放一小勺老抽、鹽、雞精和少許麻辣鮮，炒勻至湯汁濃稠即可。「素燒四寶」食材：胡蘿蔔1根、黃瓜1根、豆腐1塊、花生1小碗、食鹽1勺、蔥2段、姜2片、植物油20毫升做法：1.胡蘿蔔洗凈去皮切大點的四方丁，豆腐切四方丁，黃瓜洗凈切四方丁，蔥姜切絲。2.炒鍋多倒一些油(比平時做菜稍多些就行)，放入豆腐丁炸成焦黃色。3.胡蘿蔔丁入開水鍋中燙熟備用。4.炒鍋留一點底油，放入花生米小火炸焦，盛出備用。5.放入蔥薑絲翻兩下，再倒入燙熟的胡蘿蔔丁，緊接著倒入炸好的豆腐丁和黃瓜丁。6.加入鹽和一小勺水翻炒2分鐘后加入熟花生米炒勻即可。「蚝香胡蘿蔔鮮菇片」食材：香菇10朵、胡蘿蔔半根、色拉油適量、食鹽少許、姜適量、蚝油2湯匙、澱粉1小勺、水2湯匙做法：1.胡蘿蔔削皮后切菱形片；鮮菇清洗乾淨，去蒂，切厚片；生薑切片；1小勺生粉加入2湯匙清水兌成水澱粉。2.熱油鍋，爆香薑片。3.加入胡蘿蔔片煸炒至軟身。4.加入鮮菇片，煸炒幾下。5.加入適量清水，水量大概到材料的2/3處。6.加入2湯匙蚝油。7.加蓋中火燜煮8分鐘。8.淋入水澱粉，加少許鹽調味，大火收汁至濃稠即可。