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怎樣做帶魚？1. 帶魚處理乾淨后切段，並放入容器中加適量的鹽腌制20分鐘。(鹽不可過多，腌制時間不可過長。低鹽哦!)2. 蔥姜蒜八角準備好。3. 起油鍋，放入八角爆香，緊接著放入蔥姜蒜煸出香味。並把蔥姜蒜在鍋底盡量均勻平鋪開。4. 把腌制好的帶魚段一塊塊的碼在蔥姜蒜之上。(盡量不要直接讓魚身接觸鍋底，遇熱后魚肉會鬆散。)5. 加適量的料酒、醬油、老抽、生抽、白糖。6. 一面一面的用筷子夾著魚段翻面。7. 待魚身上都沾上醬汁后加入適量的開水，水量沒過魚身即可。(此道菜不需要二次加鹽。)8. 蓋上鍋蓋，中火燜煮10分鐘，再次開啟鍋蓋轉大火收汁，出鍋前淋入少許香油即可。 （圖片來源：視覺）