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我喜歡吃蛋糕，也愛做蛋糕。以前經常從外面買各種各樣的蛋糕吃，後來意識到外面賣的蛋糕里成份不明，鬼知道我吃的蛋糕有多少種添加劑在裡面。正好我又喜歡研究製作，老公大力支持，並迅速的給我網購了一台烤箱，從此我便墜入烘焙坑，不再出來了（主要是自己不...(展開)難度：配菜(中級) 時間：30-60分鐘 主料冷藏后的雞蛋5個紅棗50g南瓜泥120g低筋麵粉90g白糖40g南瓜紅棗戚風蛋糕的做法步驟1. 南瓜蒸熟，取出120g南瓜泥放在一個大點的容器里；2. 南瓜泥里放進 5個雞蛋的蛋黃。蛋白另放在一個無油無水的容器里；3. 把蛋黃和南瓜泥攪拌均勻；4. 把低筋麵粉過篩到南瓜蛋糊里；5. 用手動打蛋器划「Z」字把麵粉和南瓜蛋糊混合，不要轉圈攪拌，以免起筋；或者用刮刀從下往上翻拌也可以；6. 把切好的紅棗碎放進去，還是划「Z」字拌均勻；7. 蛋白放在無油無水的小盆里，用電動打蛋器打出魚眼泡；8. 加入白糖。一般原味戚風蛋糕我加白糖是60g，因為這個是南瓜紅棗的，南瓜和紅棗本身都有甜味，所以我減了白糖的量 ，只放了40g糖，個人覺得甜味剛好，如果喜歡更甜的可以多加點糖。但為了健康考慮，建議少糖比較好。9. 把蛋白打發至乾性發泡，打起打蛋頭能看到一個小小的直立的三角；10. 取二分之一的打發蛋白放到南瓜蛋黃糊里；11. 用刮刀上下翻拌或切拌均勻；12. 再倒進蛋白盆里，繼續上下翻拌或切拌；13. 拌成均勻細膩的蛋糕糊，拌好的蛋糕糊蓬鬆感很好，如果是稀的流動的那說明消泡了；14. 倒進兩個陽晨六寸花形蛋糕模中。量有點大，多出來一點我放了一個紙杯里了；15. 烤箱100度預熱，中下層，50分鐘。（每個烤箱的溫度都會有差異，請按照自家的烤箱溫度也調節溫度和時間，我家的這台烤箱溫度偏高，超過100度就會爆裂，所以只能是低溫長時間的烘烤才可以）16. 蛋糕烤好了，能夠看到蛋糕都鼓出模具的高度了；17. 取出蛋糕輕震一下，倒扣在晾網上；（紙杯的不需要倒扣）18. 等蛋糕放涼以後，再把模具去掉，因為用的是不沾模，很輕鬆就把模具去掉了，而且蛋糕形狀很完整。19. 這兩個花形蛋糕模都很漂亮哦。圖是提拉米蘇造型的20. 圖是雙層花形的。21. 切一塊當下午茶還是不錯的。嘗一嘗吧！因為用了南瓜，整個蛋糕都是黃色的，感覺金燦燦的，這款蛋糕無油無奶，香甜美味，好吃極了。這個配方我做的是兩個六寸和一個紙杯的蛋糕，如果沒有六寸模具，可以換成12個紙杯或者一個八寸的蛋糕模也可以製作的。