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宋代詩人蘇軾斷覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤。把春韭描寫得淋漓盡致。春季氣候冷暖不一，需要保養陽氣。韭菜性溫，最宜人體陽氣。而且春季常吃韭菜，可增強人體脾胃之氣。民間用韭菜治病的方法很多，下面介紹幾種韭菜食法：韭姜牛奶：韭菜250克，生薑25克，洗凈切碎搗爛，以潔凈之紗布絞取汁，放入鍋內，再兌入牛奶250克，加熱煮沸，趁熱食用。功能溫中下氣，和胃止嘔。韭菜炒雞蛋：新鮮韭菜100克，洗凈切碎，雞蛋3隻，同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。功能溫中養血，溫腎暖腰膝。韭菜粥：鮮韭菜50克，韭菜籽10克，粳米100克，細鹽少許。先煮粳米為粥，待粥快熟時加入韭菜或韭菜籽末、細鹽，稍煮片刻即成。功能補腎壯陽，固精止遺，健脾暖胃。韭菜炒鮮蝦：韭菜150克，鮮蝦250克，炒熟佐餐。功能補腎益精，壯陽療痿。本品燥熱助火，體壯陽盛者忌食。但是，由於韭菜不易消化，故一次不應吃得太多，一般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。