Zi 字媒體

加入烘焙界整整一年啦，沒啥好作品。就是逢年過節，家裡老人孩子總喜歡纏著做點什麼。不過我也是樂意做的，烘焙是一件趣事。慢生活，快樂，簡單。這兩天趁著孩子生日，給小傢伙做了個粉色汽車蛋糕。小朋友開心極了。一個好吃的蛋糕，內里的蛋糕胚很關鍵。我用的是戚風蛋糕。新手極易失敗，但實際上，戚風蛋糕其實說難，它也很簡單。這是做好的戚風蛋糕胚，按壓回彈，非常好吃。1.首先，無油無水的條件下，打發蛋白。2.分離雞蛋時，蛋黃部分可以夾雜蛋白，但蛋白部分不可以。3.把蛋黃打散。4.加入80g糖5.以及25g牛奶。6.加入25g油7.攪拌均勻。8.麵粉80g。9.翻動至無粉末。10.打發后的蛋白與蛋黃糊結合，注意一定要上下翻動。11.麵糊倒入磨具，進入烤箱。完美。~~出爐后一定要50厘米左右正摔一下，馬上倒扣。這樣脫模的蛋糕不會回縮。