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1. 腌制的配料，大蔥切圈，大蒜切片，辣椒切圈，香葉、花椒、八角2. 野山椒搖碎3. 將鴨爪洗凈轉三段，加上生薑、花椒、香葉、八角4. 將鴨掌和配料，料酒下沸水中煮開改中火悶蓋15分鐘。5. 煮熟的鴨爪洗凈，挑去香料，冷水浸泡冷卻控干水份。6. 將鴨爪、大蒜，大蔥，辣椒香葉，花椒，八角、生抽、老抽、糟鹵，泡椒水，泡椒碎、白糖，白醋混合在容器冷藏24小時后食用；忍得住的最好48小時后吃味道更正。7. 成品