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啤酒肉末茄子的做法 開胃的不二選擇 主料：紫長茄子2條、肉末60克、小蔥2根、獨蒜1個、姜5克、紅椒半個 配料：花生油、啤酒300ML、黃豆醬3大勺 啤酒肉末茄子做法： 1：蔥切花，姜切末，蒜切粒，紅椒切小丁。 2：將茄子去蒂洗凈，用刀一分為四份，但注意不要切斷，靠蒂一邊的連著，入水中浸泡5分鐘左右。 3：用廚房用紙將茄子表面水分吸干。 4：鍋入50ML油燒五成熱，中小火放茄子煎八分熟。 5：鍋留少油，加入肉末炒斷生。 6：將蔥、薑末炒香，下黃豆醬拌炒片刻。 7：入茄子后，倒入啤酒，啤酒與茄子持平。 8：大火燒開轉中小火燜7、8分鐘使其入味，湯汁燒濃稠時加入蒜粒煮片刻關火。