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原標題:專家：喝乳酸菌飲料不如喝普通優格【導讀】優格是男女老幼都喜歡的奶製品種類，如今，超市貨架上優格的種類可謂豐富多彩，布丁、慕斯、韓式優格、日式優格、希臘優格、乳酪布丁等，各種洋氣的名字讓人眼花繚亂。它們都是優格嗎？它們的營養價值怎樣？ 【調查篇】「洋名」優格售價高近日，記者在樂天瑪特、永輝、華冠等超市看到，幾乎國內的所有知名品牌都有自己的「洋名」風情優格，吸引不少消費者選購。歐式優格酪、法式布丁、優格凝酪、希臘優格等充滿了洋味的貨品擺放在貨架最顯眼的位置。這些產品包裝精美，外包裝圖片充滿了異國風情，別墅、莊園、陽光、沙灘是最常見的裝飾圖案。同時，都配上了煽情的宣傳文字，如「悠然，午後一杯希臘優格舌尖上的細膩醇香，與味蕾溫柔吟唱只一瞬，便沁入了那湛藍與純白的天堂。」其中，「貴族獨享」、「靜享純美」、「法式經典」、「醇厚口感」是出現最多的辭彙。除了外觀上的差別外，從零售價看，這些新式洋名風情優格的售價和普通優格也存在明顯差距。140克左右的洋味風情優格，產品售價在5.5元至9元不等。而一般的100克普通原味優格售價在1.4元左右，260克的果粒優格價格在7.5元左右。銷售人員告訴記者，雖然這些帶洋名的優格價格較高，但賣得卻很好。「很多顧客都給孩子買這種貴的，自己喝普通的優格。」市民曾女士告訴記者，她經常給孩子購買這類產品，「雖然價格不便宜，不過看這包裝和宣感測覺不錯，為了孩子的健康，還是咬咬牙買了。」看「產品類別」可辨真相記者在超市購買了5種新式優格產品一一品嘗，包括法式慕斯、布丁、希臘優格、優格凝酪等品種，發現這些產品的口感都差不多，酸酸甜甜的，和優格區別不大。那麼，它們的營養價值和普通優格一樣嗎？農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，現在市面上的新辭彙確實很多，讓消費者很暈。要想確認它們是不是同一種東西，最好直接看包裝上的「產品類別」一項。如果上面寫著「發酵乳」，就是優格。如果優格里加了奶、糖、發酵菌種和增稠劑以外的配料，它就叫做「風味發酵乳」，比如加了果汁、果粒、麥芽、雜糧、椰果的大部分優格產品都是風味發酵乳。至於包裝上面的名稱，無論如何新穎，都是企業給自己的產品起的好聽名字，無非是為了區別於其他類似產品，吸引消費者的注意。記者注意到，這些帶洋名的新奇優格產品類別標註各有不同，有的是「風味發酵乳」、「風味酸乳」，有的則是「未成熟乾酪」、「全脂調製凝固牛奶」。這意味著，有的是屬於優格，而有的則不是，因此消費者一定要仔細查看產品類型一欄。專家指出，布丁也好，慕斯也好，都是含奶的甜點，不屬於優格類型。它們的特點是蛋白質低於普通優格，而脂肪比普通優格高得多，甚至可達6%-8%（普通優格不超過3%），糖分也相當高。記者對一款法式布丁和一款普通優格進行了營養成分表對比。法式布丁的蛋白質含量為4%，脂肪含量為8%；而普通優格的蛋白質含量為10%，脂肪含量為5%。相較之下，布丁的脂肪比普通優格高得多，蛋白質則低於普通優格。專家表示，這類新奇產品，在營養價值方面，都比正常的優格低得多。對於號稱是外國類型的優格，專家表示，不妨看一下包裝上的營養成分表，比較一下它們的蛋白質含量。有些產品蛋白質含量可高達6%，而有些只有2.5%，完全不比傳統產品強。再看看碳水化合物含量，正常應當是11%-12%，有些產品會高達15%左右。一看就明白，無非是用更甜的口味吸引嗜甜的消費者而已。專家建議，還是購買那些蛋白質高、脂肪不高、碳水化合物不高的產品最為健康。部分超市冷藏條件不合格走訪中記者發現，很多超市把需要冷藏的普通優格放在室溫下售賣。在朝陽區左家莊附近和丰台區西馬場附近的兩家便利超市裡，記者都發現存在這樣的情況。這種條件下保存優格合適嗎？范志紅表示，活菌優格在室溫下會持續產酸，最終自己的生長也受到抑制而逐漸死亡。因此活菌優格必須用冷藏車運輸，並放在冷櫃里儲藏和銷售。即便如此，一周之後，活菌數還是會下降大約一個數量級。所以，優格要盡量買新鮮的才合算。消費者經常會發現超市中的冷藏優格口味過酸，這說明這時候活菌數肯定已經大幅度下降了。常溫優格現身市場眾所周知，傳統的優格產品需要冷藏，必須採取冷鏈運輸，且運輸半徑不宜過大，這大大限制了優格的市場開拓。不過記者發現，一些具有長保質期的常溫優格也現身市場。記者在首航超市看見，一種號稱用益生菌種發酵，巴氏殺菌熱處理的常溫風味酸牛奶銷售得很好。每盒200克售價在5.75元。而這家超市冷藏的普通裝優格售價是100克1.4元左右。這種常溫優格的保質期為100—180天，遠遠超過普通冷藏優格21天的保質期。范志紅表示，現在很多企業開發了滅菌型優格，可以長時間在室溫下存放。滅菌型優格對生產方和銷售方來說有幾大好處。首先，不需要冷藏，可以節省成本。其次，保質期長，就能賣到更多、更遠的地方。第三，滅菌型優格品質穩定，不會變酸，在室溫下存放幾天口味不會變化，一些沒有冷藏條件的消費者會感覺很方便。第四，對於一些怕涼不敢喝冰箱里優格的人來說，喝常溫下保存的優格就方便多了，即便加熱一下也無妨，反正菌已經死了。所以，如果消費者不需要活菌的話，和需要冷藏的優格相比，滅菌型優格更有市場優勢。當然，即便沒有乳酸菌，優格中的蛋白質、鈣和維生素仍然存在，能從滅菌優格產品得到這些營養上的好處，仍然是一件好事。