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黑豆一直被人們視為葯食兩用的佳品，因為它具有高蛋白、低熱量的特性。有機黑豆中蛋白質含量高達36%~40%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，還能提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發生。而醋泡黑豆的主要功效就是調養身體,令我們的頭髮、眼睛、皮膚、腎等等獲得很好的保養。醋泡黑豆這種養生方法在古時候就已經非常流行了,除了我們所熟知的易經和老子等書籍中的記載之外,最早的中醫名著中就有詳細的記載,表述出了黑豆和醋一起熬煮,能夠有效的滋養胃腎,預防便秘的情況出現。除了中醫古方中的記載之外,醋泡黑豆在我們民間也是口口相傳,是一種流傳非常廣泛的偏方,能夠有效的降低血壓、減肥、美白、治療便秘、解毒和抗感冒等等。專家告訴我們,因為黑豆中含有大量的抗氧化成分,例如花色素、維生素A等等,這些物質都能夠有效的保養我們的皮膚,最終達到美白肌膚、明目等等的功效。而老陳醋能夠有效的促進黑豆中所含有的營養元素溶解出來,更加方便我們身體的吸收和攝取。所以說,老陳醋和黑豆兩者相輔相成,能夠最大限度的發揮他們的功效。醋泡黑豆的功效主要表現為預防視力下降,並且對於治療一些慢性疾病、高血壓、膽固醇、便秘等等有著重要的作用。特別是一些白領來說,醋泡黑豆能夠有效的幫助身體恢復健康,並且增強抵抗力,對於治療以及改善近視眼等等眼科疾病有著非常好的效果。對於女性來說,醋泡黑豆是一種不可多得的美容良方,日常多吃一些醋泡黑豆,能夠有效的達到減肥、美白、排毒等等功效。令女性保持出青春容顏,皮膚減少出現皺紋的可能,同時還能夠有效的減少出現白頭髮、腎虛等等的情況。