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很多上班族會選擇自帶便當解決午餐，經濟實惠又衛生。但在炎熱的夏季，食物很容易變質，因此，在夏季，帶飯族尤其要注意飯菜的選擇和保存，以防吃到變質食物。1.別帶吃剩的飯菜有些人帶飯的適合，會把做好的菜端上來給家人吃，等家人吃完，再把剩下的菜裝起來準備帶飯，其實這樣的做法是錯誤的！食物中的綠葉蔬菜中含有「硝酸鹽」。硝酸鹽在遇見細菌后容易變成「亞硝酸鹽」。亞硝酸鹽是可以致癌的。而做熟的綠葉蔬菜在室溫下存放的時間一長就會出現細菌，再經全家人用筷子一「攪合」，細菌會「散布」到整盤菜的各個角落。這樣含有致癌物質的蔬菜怎麼可以留到下頓吃呢！專家建議，正確的做法是在上桌之前就留出一部分蔬菜來，然後將它們裝進盒子，放進冰箱備用。再次食用前不打開蓋子。這樣就相對安全了。2.不宜帶綠葉蔬菜便當中不宜帶綠葉蔬菜，因為綠葉蔬菜中富有硝酸鹽，要現做現吃。存放過程過久以及經微波爐加熱，蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會轉變為亞硝酸鹽，有致癌的療效。自帶便當應該選擇能夠頻繁加熱的蔬菜，如茄果類蔬菜，如茄子、土豆、胡蘿蔔、冬瓜等。而且，要注意，作為便當要帶的蔬菜，加熱時只需六七分熟即可。3.避開豆類食物豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆製品的蛋白質含量非常高，好吃又營養，我們平時都應多吃。可是，豆類菜肴卻非常容易變質。溫度稍高，就變味變餿了。而一般帶飯盒要經歷從家裡到公司的路程奔波，受到高溫的影響，有些甚至到了公司，食物還無法放入冰箱，這樣對於豆類菜肴更是不行的。因此，炎熱的夏季，不建議帶豆類菜肴做盒飯。4.多吃素食夏季炎熱，人們坐在辦公室中，下午容易疲倦犯困。要想下午不犯困，最好多吃點素的。高纖維蔬菜可確保腦細胞獲得充足的氧氣，讓人整個下午精神抖擻。