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自精釀啤酒流行伊始，啤酒就不再是單純的清淡無味了，成百上千種不同的風格與口味都在等著你逐一品嘗。如果你還是菜鳥，卻希望自己逼格滿滿，那你就需要把自己「包裝」一下，讓自己看上去像個品酒師。第一步：完美的倒酒乾淨的杯子，適溫的啤酒，嫻熟的手法，將啤酒完美的倒入酒杯中，達到杯滿、酒沫豐富、不溢杯的狀態。完美的倒酒可以有效的幫助啤酒內香味的擴散，並使啤酒呈現出更美觀的狀態。第二步：尋找啤酒中的氣味倒好啤酒，不要急於去喝，先將酒杯靜置，等待啤酒泡沫穩定，然後第一時間用鼻子試探性的尋找啤酒的香味，用手輕輕搖晃酒杯，讓啤酒在酒杯內旋轉可以增加啤酒香味的揮發。手的溫度也可以使啤酒的香味更快的揮發，如果還是覺得香味輕薄難以辨別，可以用手在杯口輕輕揮動，用鼻子儘快捕捉香味。啤酒的香味主要分為三大類：酒花香、麥芽香以及酵母香（或者發酵香）。第三步：觀察啤酒的顏色和狀態辨別香味之後再將酒杯舉起，在光線下觀察。將酒杯稍微傾斜，可以方便的觀察到啤酒的泡沫，顏色以及清澈度。需要注意泡沫的大小、余量以及是否在酒杯內壁形成了「花邊」；泡沫的顏色和清澈度用來辨別啤酒的種類風格。第四步：重溫啤酒的味道觀察完顏色狀態后再次尋找啤酒中的香味，由於泡沫的減少，因此需要用手輕搖杯子讓啤酒在酒杯內旋轉，這一次要從香味里找出哪些味道已經消失，哪些味道是第一次沒有發現的。第五步：品嘗第五步了，終於可以喝上一口了。但是，第一口只能小抿，然後讓酒體儘可能多接觸口腔的各個部位，使口腔完全被啤酒的味道覆蓋，之後再將啤酒慢慢咽下，同時保持閉嘴，用鼻子呼吸。慢慢辨別一下啤酒在口腔內、下咽過程以及咽下后回味的區別，用舌頭的味覺去尋找剛才用鼻子聞到的各種香味。第六步：繼續品嘗這一次，可以大口喝了，感受一下泡沫的爆裂感，然後分成幾小口依次咽下，辨別一下啤酒的暢飲性以及啤酒的「厚度」，並與以前喝過的啤酒進行對比。第七步：回味享受一邊回味啤酒的味道，一邊梳理上面的六步，然後重複這一過程，儘可能多的辨別出啤酒的味道，思考每一種香味的來源，並且嘗試著將自己聞到的以及嘗到的味道說出來甚至記錄在筆記本上。如果這些你都能做到了，那麼最起碼你已經有了品酒師的樣子，要想成為一名真正的品酒師則需要更多的學習與嘗試。本期結束微信號：brewerschina