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第一步1.1.雞胗清洗乾淨切成片備用。第二步2.2.生薑切成片，泡椒備好。用泡椒有點酸辣，可以更好的去味。當然普通的辣椒也是可以的，個人喜歡吧。第三步3.3.韭菜清洗乾淨后鹽水浸泡5分鐘左右撈起來沖洗一下切成段備用。韭菜農藥殘留比較多，最好是要用鹽水浸泡過在切。第四步4.4.鍋清洗乾淨倒入食用油燒熱，薑片，泡椒下鍋翻炒均勻至出辣味。第五步5.5.這時候雞胗下鍋，加入少許醬油一起爆炒一分鐘左右。第六步6.6.雞胗爆炒一分鐘后，倒入韭菜，加入少許食鹽調味一起翻炒一分鐘左右就可以出鍋了。第七步7.7.簡單美味的爆炒雞胗就完成了，脆脆的，真的很有嚼勁哦，加了泡椒一起炒還有著微微的酸辣，不錯的一道菜，喜歡的可以試試哦。