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這道菜其實原理和廣式砂鍋料理生啫啫異曲同工。大火快炒，讓雞肉在剛剛成熟的時候就出鍋！這樣的雞肉不僅肉嫩，皮滑，而且滋味足！好吃的沒誰了~來瓶啤酒幸福的不要不要的~By 藍冰瀅 【豆果美食官方認證達人】用料干辣椒 15g花椒 5g姜 10g蒜 10g雞塊 800g生抽 5g蔥姜 20g料酒 5g鹽 3g干澱粉 20g香葉 適量八角 適量蓽撥 適量梔子 適量桂皮 適量草蔻 適量甘草 適量生抽 15g辣椒粉 3g砂糖 5g食用油 50g紅油 20g香蔥 適量做法步驟1、雞塊洗凈，加入蔥姜塊，生抽，料酒，鹽和干澱粉，腌制1小時2、炒鍋燒熱，加入食用油，油熱下入腌制好的去掉蔥姜塊的雞塊，大火煎炸到雞塊變焦黃撈出3、鍋中加入紅油，全部姜蒜和干香料炒香，下入辣椒和花椒煸炒出香味4、下入煎過的雞塊翻炒，一次烹入料酒，生抽和蚝油，中火蓋好蓋子燒到湯汁完全被吸收，放入糖、孜然粉、辣椒粉調味，最後加入香蔥翻炒均勻即可豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。