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夏天到了，天氣悶熱，人也沒什麼胃口，不過不要方！大家的開胃的菜，看到就食慾大增了~趕緊學起來吧~剁椒蒸牛骨食材：豬小排 350克、剁椒 1湯匙、老乾媽 1湯匙、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、生抽 1/2湯匙、姜 1小塊、細香蔥 1根做法：1、新鮮的豬小排洗乾淨后剁成約3厘米的小段2、鍋中放適量清水，放入排骨焯去血水3、焯好后撈出來用流水沖乾淨浮沫4、姜去皮切成絲5、炒鍋內放少許植物油燒至五成熱，放入剁椒、老乾媽和薑絲爆香6、放入焯好的排小排，翻炒均勻7、放少許鹽和生抽調味8、盛入盤中，上蒸鍋大火蒸半個小時，想省煤氣也可以用高壓鍋，那樣的話冒氣后蒸十分鐘就好了老乾媽辣炒魷魚須食材：魷魚 須3條、紅蔥頭 半頭、細香蔥 2顆、蔥 適量、姜 適量、老乾媽醬 適量、食鹽 適量、植物油 適量、白糖 適量、雞精 適量、十三香 適量、料酒 適量、醬油 適量做法：1、魷魚洗凈去頭，把須子切成小段，然後放入熱水中到入料酒焯一下撈出，蔥蒜切末、姜切末備用2、熱鍋涼油，油溫七成熱時倒入蔥薑末炒香然後放入洋蔥絲炒出香味后倒入焯好的魷魚。煸炒至魷魚變軟變色，然後放入老乾媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒，炒好后撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可干煸牛肉絲材料：牛裡脊，胡蘿蔔，青椒配料：豆瓣醬，生抽，鹽 ，花椒粒，大蒜，老薑 ，干辣椒做法：1.準備材料備用：牛肉，胡蘿蔔，青椒。2.牛肉切成絲.放入一勺清水抓至起粘后加入生粉.生抽.料酒.抓勻後放一勺色拉油在上面封住水份不讓牛肉風乾.腌二十份鍾待用。3.干辣椒隨意剪成段，蒜切片，姜切粗絲，蔥切段。4.鍋里放寬油，油溫六七成熱時放入牛肉快速滑散變色出鍋。5.待鍋中油再次燒熱時倒入牛肉炸至干身(棗紅色)出鍋。6.鍋里留油.小火將花椒.干辣椒爆出香味.放入姜蔥和蒜片爆香。7.倒入滑號的牛肉絲.調入豆瓣醬、生抽。8.倒入蘿蔔絲，青椒絲滑炒均勻即可上碟香辣美容蹄主料：生豬蹄750克配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。做法：1、先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。2、將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。3、把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。4、把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。5、把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。金針菇肥牛卷用料：肥牛卷 / 金針菇 / 蚝油 / 白糖做法：1.將金針菇洗凈，切去菇腳部分，瀝干水分備用2.以此把肥牛卷和金針菇一片片捲起來3.鍋燒熱后倒油，大火燒熱后，將金針菇肥牛卷放入鍋中煎4.肥牛煎至變色，轉一面，均勻地把整個肥牛卷煎熟出鍋5.將蚝油、白糖和熱水按一定比例攪拌均勻后淋在肥牛卷上即可黑椒牛肉材料：牛肉、洋蔥絲、菜油、黑胡椒、蘇打粉、蛋清、澱粉、雞精、鹽、醬油、老抽、料酒。做法：1、將牛肉切成長方形薄片，加蘇打粉抓均勻。放置半個小時。2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓勻。放置1個小時。3、畏好的牛肉加雞粉，澱粉上漿，入油鍋中滑油至熟，倒入漏勺瀝去油待用。4、炒鍋置上火，放入油，加入洋蔥炒香，加入黑胡椒，鹽，雞精調味，投入牛肉片，翻鍋炒勻，起鍋裝入盤中即可。