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艾草，也叫艾蒿、香艾，多年生草本或略成半灌木狀植物，植株有濃烈香氣；艾草作為草本植物，既可做菜又可做葯，有著「醫草」的美稱；俗語有云：「 家有三年艾，郎中不用來。」今天廚娘就給大家詳細解讀一下艾草的各種功效以及食用方法，一起來看看吧！主 要 功 效艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。全草入葯，有溫經、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。艾葉晒乾搗碎得「艾絨」，制艾條供艾灸用，又可作「印泥」的原料等等......它主要有以下功效：1、艾草具有特殊的馨香味，做成馨香枕頭，還有安眠助睡解乏的功效。2、艾草葉熬汁，然後稀釋兌水沐浴，可除身上長的小紅疙瘩。3、此外還可以驅蚊蠅、滅菌消毒，預防疾病。4、艾草還用於針灸術的「灸」，「灸」就是拿艾草點燃之後去熏、燙穴道。5、用艾草泡腳有很多保健功效。6、艾草還是一種很好的食物，可作「艾葉茶」、「艾葉湯」、「艾葉粥」、艾蒿饃饅、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。尤其在南方清明前後，會吃一種用艾草作為主要原料做成的糍粑。艾 草 食 譜 青 團 食 材：糯米粉500g、粘米粉50g、鹹菜300g、艾草50g、筍150g、肉150g、油適量、鹽適量、粽葉適量 步 驟：1、首先把鹹菜、筍、肉切碎，在油鍋里稍稍炒一下。2、要先準備好高溫的水，把兩種粉倒在盆子里，在粉中間挖個洞，倒入熱水。3、加入適量的艾草，先把中間的粉搓合成小團，然後慢慢的把邊上的粉也混合進去，慢慢的揉，把麵糰越搓越大。4、全部揉好后，靜置十分種。5、然後分成等量的小團。放在手心裡搓成圓形。6、中間開個洞，把包料放進去。閉合上面的孔，搓出形態即可。7、在粽葉上塗上食用油，剪成小塊狀平攤在蒸鍋里。8、然後把做好的青團放上去，每個中間要隔開一點距離。9、準備一鍋熱水，把蒸架放進去。10、再開火蒸十五分鐘（ps：按一下如果很軟了就可以了） 艾 草 煎 蛋 食 材：艾草、雞蛋、食用油、鹽 步 驟：1、取艾草若干，建議只要比較嫩的部分，雞蛋兩顆，鹽少許2、將新鮮艾草切碎3、打入兩個雞蛋，撒鹽，拌均勻3、平底鍋倒少許油，把蛋液倒入煎至變黃即可 艾 葉 生 姜 煨 雞 蛋 食 材：艾葉15克，生薑25克，雞蛋2個 步 驟：1、將以上3種食材加水適量同煮2、待雞蛋熟后，剝去蛋殼復入原汁中煨片刻。3、飲湯食蛋，每日2次。（具有溫經，止血，安胎，散寒作用） 艾 葉 薏 仁 粥 食 材：艾葉、雞蛋、薏米 步 驟：1、艾葉揀去雜質，洗凈，晾乾，切碎，置沙鍋或不鏽鋼鍋內2、加水400克，浸泡1小時，再將生雞蛋放入鍋內3、鍋置大火上煮沸，待雞蛋熟時，將雞蛋殼敲破4、換用小火煎30分鐘，取出雞蛋，用雙層紗布濾過湯汁，約得葯汁60毫升5、薏米淘洗乾淨，置沙鍋內，加水600克，先用旺火煮沸，後用文火煎熬，待米熟時加入艾葉葯汁，再煮至粥稠即成。 艾 粄 食 材：艾葉、 糯米粉、芝麻 、花生、紅豆 步 驟：1、把芝麻、紅豆、花生分別炒熟2、一起研磨成粉3、艾葉過一遍開水後用刀剁碎，然後放入鍋里加一點點水和少量糯米粉炒成糊狀4、鏟到大量糯米粉上，揉成麵糰5、分成小劑子，壓成一個個的小圓形6、把研磨好的餡料包入其中（不漏即可）7、全部包好后，給每一個艾粄墊上一片葉子8、水開后入鍋蒸15-20分鐘ps：剛出爐的艾粄，趁熱吃最好；攤涼后，放入保鮮盒保存好，第二天也可以吃哦~