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文章導讀 現在桌面上的美味佳肴可以說是非常多的，清蒸豬腦就是比較常見的一種，由於豬腦的營養價值比較高，含有人體所需要的一些鈣鐵微量元素，能夠治療煩躁不安，失眠多汗，由於清蒸豬腦做法比較簡單，所以深受人們喜愛。 藥材：山藥25克 食材：豬腦1個、蔥1根、姜3片 調味料：鹽、米酒各適量 做法一： 1、豬腦洗凈備用；蔥切段備用。 2、將藥材、食材及調味料放入淺盤，清蒸15分鐘即可食用。 做法二： 1.豬腦浸水，去筋膜； 2.放入碗中，加少許蔥姜和精鹽； 3.放入開水蒸熟既可。 另外水煮也是可以的，把豬腦放入清水中燒開，加少許食鹽，滾五六分鐘就可以了，出來又香又滑又嫩，含豐富鈣、磷、鐵，入腎經，補骨髓，益虛勞，滋腎補腦，氣血虛虧的人最適合服用，嘴饞的人當然也很適合。 營養價值： 1、中醫的飲食療法中，有「以腦補腦」的說法，主要是同類療法的概念，認為吃了動物的腦，能使人吸收與腦組織同類的物質，補充乙酸膽鹼，延緩本身腦組織細胞的退化，所以豬腦髓和魚頭常是補腦葯膳的主要材料。 2、山藥含有豐富的澱粉、蛋白質、維生素和乙酸膽鹼等，有助於增強記憶力；《神農本草經》認為久服山藥可使頭腦聰明；《本草備葯》認為山藥可治健忘。 豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。