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土豆除含有蛋白質外，還含有豐富的碳水化合物，每百克高達16.8克，並含有豐富的維生素Ｃ、維生素Ａ、維生素Ｂ1Ｂ2和鈣、磷、鐵等礦物質。同時它還含有維生素Ｂ6，維生素Ｂ6有防止動脈硬化的功效。所以常食土豆可減少腦溢血的發病率。 土豆深色的外皮富含維生素和鉀，削皮吃會損失營養。研究顯示，緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達80%，遠遠高於土豆內部的肉。 食材：土豆2個、裡脊肉1塊、豆瓣醬1勺、剁椒1勺、澱粉適量，大蒜瓣3粒、蔥一顆，生抽、醬油、鹽、油適量。 步驟： 1、土豆削皮切成塊，裡脊肉洗凈切成肉片與澱粉、生抽、用手抓均勻后腌制。2、蒜粒切片，蔥切碎。3、炒鍋燒熱后，倒入適量油燒熱，轉小火，放入蒜片爆香后，放入土豆快速翻炒幾下。4、倒上點生抽醬油炒勻后，加入蓋過土豆的清水。 5、土豆燜煮至八成熟，加入腌制好的裡脊肉，剁椒，豆瓣醬，翻炒一會，收汁出鍋。