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在河南中部的一座小鎮上，今年五十多歲的曹師傅正在給顧客做一種極具當地風味的特色小吃，這碗羊肉燴饃在小鎮上流傳了三百多年，曹師傅是第五代傳人。單口吃也是非常有嚼頭、很香的哦！我們這邊回民比較多，一般情況下，鍋盔大多也都是回民比較喜歡的一種麵食，主要也是搭配著羊肉湯來吃的，當然，偶爾嘴饞了，掰著就一口一口香噴噴的嚼著吃了。做燴饃用的鍋盔都來自這個小土爐，師傅的面前還放了一桿秤，每個面劑子都要在秤盤上過一遍。熱鍋盔下不了刀，稍稍放涼之後，一刀片開，切成細絲，這一張鍋盔正好可以做一碗燴饃。在曹師傅的店裡，燴饃的價格分三個等級，起步是十塊錢，往上加五塊錢一個等級，最高二十元一碗，碗大小一樣，只分肉的多少。生意不好的時候也能賣幾十碗，好的時候能賣200多碗！這一碗冒著熱氣的燴饃，湯鮮肉嫩，饃香撲鼻，吃完之後碗里無湯無饃無肉，雖然地處小鎮，卻總有食客驅車百里前來品嘗。羊肉燴饃是開封大眾化的食品，開封人對它喜好和燴面是一樣的。「羊肉燴饃」是由「牛肉泡饃」演變而來的，可以說是對泡饃的再發展。開封周圍地區養的小山羊，肉嫩，沒膻味，不僅僅回民愛吃。所以把牛肉泡饃發展為羊肉燴饃也就不奇怪了。