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我們總愛問，誰家的靈芝最好、最有效，卻常忘了，如果這個「最好、最有效」沒有建立在「無毒害污染」的安全性之上，也未建立在「每批質量都一致」的穩定性之上，意義何在？種出一朵靈芝不難，但每次都種出一大批安全可靠的好靈芝，需要專業、技術，更需要良心。一、固定種源以狗為例，「狗」為「種」，那麼吉娃娃、拉不拉多或紅貴賓就是其下的「品種」。不同的種，乃至從「種」再往下細分的各個「品種」，成分特性都不盡相同。因此，一個好的靈芝產品，第一個必須做到的條件就是，其所使用的「每一批」靈芝原料都是同一個「品種」。否則今天給你吉娃娃，明天給你拉不拉多，如何落實所謂的質量保證？二、選對品種養狗的人都知道，無法比較拉不拉多和吉娃娃哪個好，因為要看它的飼主需求和生活環境。同樣的，靈芝也是一樣，沒有最好的品種，只有合不合適的問題。上海市農業科學院食用菌研究所張勁松所長，曾做過大規模調查，結果證實，沒有一個產地，可以讓任何品種的靈芝，都孕育出最高的活性成分；也沒有一個品種，種在任何地方，都有同等出色的表現。這是因為靈芝在生長過程中，很容易受到氣候和環境影響。所以對靈芝來說，沒有所謂的「最佳產地」或「道地藥材」，只有「產地」與「品種」之間契不契合的問題。況且不同的靈芝品種，也會因為成分特性不同，而有不同的功效表現──可能有的精於抗癌，有些強在保肝。因此，根據栽培的地理條件、產品的功效訴求，選擇「合適的」品種做原料，才是真正的重點。與其迷信某種靈芝特別好，不如看看業者是否每次都種出同樣品質的靈芝，還比較實在。三、標準化的栽培方式即使每次都用同一個品種，但如果無法「每次」都提供同樣的生長條件，那麼每次收成的靈芝，化學成分還是很難趨近一致。因為靈芝是很敏感的，很容易受到營養（木頭）、溫度、濕度、光照、空氣等的影響，而改變其中的化學成分。一旦化學成分含量變了，靈芝的生物活性也跟著改變，談何質量控制？因此，栽培過程中，愈能掌控各項條件，並且在特定的時機採收，愈能年年種出質量與產量都相對穩定的靈芝。當然，這必須有特定的栽培基地，以及專業且標準化的栽種技術在背後作支撐，絕對不是風吹、雨淋、日晒全看老天爺高興的「野生靈芝」，或是四處收購來的「靈芝大雜燴」所能望其項背。四、全程有機，安全無污染好的靈芝除了要有質量保證，更需要安全背書。曾有國內研究者收集市場上的靈芝子實體、孢子粉進行品質檢測，結果發現受重金屬、農藥污染的比率竟高達九成，而且這還是近幾年的狀況。當原料本身就存在有害物質，做出來的產品怎麼可能保健康？只是本該苦平無毒的靈芝，為何會變得不安全呢？其污染來源可能有三方面：（1）孕育靈芝生長的環境（如土壤、水源、空氣）原本就存在這些污染。（2）種植靈芝所用的木頭或袋料受到污染。（3）業者為了避免靈芝遭受蟲害或感染有害微生物（如黴菌），額外使用了農藥。因此，想要種出安全的靈芝，就必須從栽培的源頭、在栽培的每個環節做到無毒無害的要求。目前對於農產品和食品原料 「不受毒害污染」的要求標準有 「無公害」、「綠色食品」和「有機農業」三個層級，其中最嚴格的就是「有機農業」：不僅對於環境中無可避免的農藥殘留、重金屬、微生物限制最嚴苛，而且還得遵循靈芝自然生長的原則，絕不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、基因工程（轉基因）產物等非天然物質。食品安全等級金字塔國內和國際知名的有機認證所以如果你吃的是「有機靈芝」，不僅擁有多個國內外權威機構的有機認證，亦取得全球性GAP（良好農業規範）認證，應該就可放心。如果這些業者生產的靈芝，還同時外銷到歐、美、日等數十個地區和國家，安全上就更有保障了。因為這些國家的檢驗標準更嚴格。以農藥殘留來說，美國有1萬多項農藥殘留檢測標準，日本5萬多項，歐盟更是高達14.5萬項，遠比國內要求的3600多項多很多。面對如此多如牛毛的要求，如果不是從栽種源頭就以「世界標準」層層管控，怎麼可能讓那麼多發達國家的企業買單？五、標準化的加工流程有了高度安全和質量穩定的靈芝原料，還需要符合GMP（良好生產規範標準）和品管制度（如ISO 22000）的製造工廠，才能保障產品質量與衛生安全。同時在加工過程中，必須有標準化的工藝和固定的質量控制指標（如某種功效成分必須達到多少百分比），才能確保每一批製造出來的同一項產品，都具有相同水平的成分與功效。要精準落實這些條件，當然也是「生產車間是業者自己所有」，才比較容易做到。六、眼見為憑，歡迎參觀總的來說，從原料到產品，生產履歷愈清楚，業者掌控的環節愈多，每個環節的穩定性愈高，愈能保障產品的安全與質量。不過漂亮話人人會講，實在事就未必人人做了。所以到底你吃的靈芝是「拼裝車」還是「整廠輸出」？看廠家有沒有開放栽培基地和生產車間供民眾參觀，便可略知一二。眼見為憑！如果有人故弄玄虛，說他們家的靈芝種在遙不可及的地方，或是生產車間多麼機密，聽聽就好，因為那可能只是他們不想讓你知道「真相」的推拖之詞。文-吳亭瑤