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羊湯以其鮮美，且在冬季能給人帶來別樣的溫暖而深得人心！1.食材永遠的是第一位的：最好是綿羊羊腿。且羊湯一般要用羊骨頭熬制，湯熬好了，把羊骨頭扔掉。2.熬湯的羊肉剔去羊油，切成寸許大小的塊，放水裡控血水。時間夠的話，最少浸一小時，把血水控乾淨，這個很要緊，非常要緊。不然湯色不好看不說，口味也不好，會有腥味。3.放入姜（去膻），加料酒一小勺，鹽若干。開始燒。大火水燒開，打沫。此時的關鍵在於熬湯的沫要打得多打得快，以保證水裡沒有沫子殘餘，不然水裡有一絲絲血沫浮蕩，那這湯就不合格了。沫打幹凈后，轉小火，加蓋慢慢燉。之後加入調料：也就是香蔥碎，香菜和少許蒜如果喜歡，可以加進去點辣椒，配上燒餅，這真是冬日裡的滿足可惜現在是夏天