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鯧魚是一道營養價值很高的魚類，鯧魚豆腐湯是比較有名的，這一道菜的製作方法簡單，只需要準備適量的嫩豆腐和鯧魚，因為嫩豆腐在燉煮的時候更容易熟爛，而且入味比較好，硬的豆腐會影響到口感，黃酒食鹽和味精搭配在一起做出來的美食，營養價值會更高。所需食材鯧魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。製作方法1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。2、鯧魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘。3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘4、然後加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可。製作竅門1、熬魚湯最好選用現殺的活鯧魚，不宜過大，清洗魚腹時要把裡面的一層黑膜和咽喉齒(位於鰓后咽喉部的牙齒)去掉，然後再去除鯧魚的二條腥線，否則湯易有腥味。2、加鹽腌制一會，這樣不容易掉皮，模樣會好看些。3、煎魚前可以在鍋內均勻塗抹薑汁，防止魚皮粘鍋這樣魚才不會貼鍋。鍋一定要燒熱再放油，油熱后再放魚。4、魚煎至兩面金黃再加溫水，大火上加蓋煮，讓水在鍋中沸騰約十多分鐘，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。5、魚和水的比例，如果你一條小魚要做一大鍋湯，那就不能保證做成白湯了。出鍋時再放鹽可以使湯更加營養。食用須知1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神;3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病;5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。